生产关键点控制培训试卷

欢迎参加本次测试

Q1:您的姓名？

选项1

Q2:每工作多少时间对所使用的一切用具清洗干净

2

3

4

5

Q3:按各种不同产品的净含量指标进行高频率的抽查。确保净含量的偏差在多少以内？

+-3%

+-4%

+-5%

+-6%

Q4:下面图片中缺少的工序是？[图片]

腌制

熟制

刨片

蒸煮

Q5:原材料验收、包材验收方案的程序中要求那些证件？（多选）

半年的官方检验报告

生产许可证

营业执照

公司法人身份证

Q6:到货清单包括？（多选）

品名

规格

批号

数量

Q7:检验结果不合格的，将待检区产品转入不合格品区，并填写什么材料给采购部门？

《原物料质量不合格单》

《原物料品质不合格单》

《原物料不合格单》

《原物料检验不合格单》

Q8:锯骨机设置，保证将原材料切出的产品正负差距为多少？

不超标准0.3mm

不超标准0.4mm

不超标准0.5mm

不超标准0.6mm

Q9:肉柳、牛柳用切片机切片厚度控制在什么区间？

0.30-0.45mm

0.33-0.45mm

0.34-0.45mm

0.35-0.45mm

Q10:解冻房的温度控制在多少度以下？

1-7°

1-8°

1-9°

1-6°

Q11:包装车间应控制在什么范围内？

14-18度

15-18度

14-17度

15-17度

生产关键点控制培训试卷

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