中成餐饮服务部菜品知识考试
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中成餐饮服务部菜品知识考试
服务员、收银员及格分数90分，传菜员、迎宾员及格分数80分，领班及格95分，传菜领班及格85分。希望大家能考出好成绩，为自己的区域争得荣誉。。加油哦~~~
Q1:清蒸老虎斑售价是
168元/500g
169元/500kg
169元/例
169元/500g
Q2:菜单上共计有几道主食
10道
9道
11道
12道
Q3:糖醋小排右边的菜品是
葱椒鸡
沙姜葱油清远鸡
樟茶鸭
茶香乳鸽
Q4:刺身三文鱼的价钱及规格是
159元/250g
169元/200g
169元/200g
159元/200g
Q5:美容养颜猪蹄冻的价钱及规格是
49元/450g
49元/400g
46元/400g
46元/450g
Q6:美容养颜猪蹄冻右边的菜品是
延边牛肉
窖香牛肉
葱椒鸡
茶香乳鸽
Q7:生蚝的价钱及规格是
18元/180g
19元/180g
19元/160g
18元/169g
Q8:嘎鱼炖豆腐的价钱及规格是
95元/850g
96元/800g
96元/850g
95元/800g
Q9:猪手焖鸡下面的菜品是
鲍汁扣花菇
小炒四季
草原干肉烧花菜
榛蘑小白菜
Q10:新疆辣皮子炖羊肉右边的菜品是
农家肉烩酸菜
老家炖菜
海盐烤牛排
猪尾压玉米
Q11:秘制烧羊棒的价钱及规格是
39元/185g
39元/180g
38元/185g
38元/180g
Q12:农家肉烩酸菜的价钱及规格是
69元/750g
68元/700g
69元/700g
68元/750g
Q13:海盐烤牛排的价钱及规格是
279元/1250g
289元/1350g
279元/1350g
289元/1250g
Q14:老家炖菜的价钱及规格是
46元/750g
46元/850g
46元/800g
46元/700g
Q15:烤鸭的价钱及规格是
169元/1750g
179元/1750g
179元/1700g
169元/1700g
Q16:水煮鱼黑鱼的价钱及规格是
69元/500g
69元/550g
49元/500g
49元/550g
Q17:水晶鸡上面的菜品是
鲍鱼焖鸡
猪手焖鸡
真菌掌中宝
葱烧海参
Q18:泡菜鲤鱼上面的菜品是
水煮鱼
剁椒鱼头
嘎鱼炖豆腐
泡菜嘎鱼烧豆腐
Q19:麻婆豆腐左边的菜品是
辣辣的毛血旺
干锅牛蛙
辣子鸡
干锅鸡翅
Q20:水煮肉上面的菜品是
辣辣的毛血旺
香辣虾
干锅鸡翅
辣子鸡
Q21:川香百味共计有多少道菜品
选项1
Q22:经典粤菜共计有多少道菜品
选项1
Q23:田园时蔬共计有多少道
选项1
Q24:西部菜品共计有多少道菜品
选项1
Q25:特色共计有多少道菜品
选项1
Q26:请选出描述错误的菜品
辣辣的水煮鱼可以用鲤鱼制作
烟笋烧牛腩售价79元
中华鲟可以红烧
多宝鱼上菜时不用服务员淋汤汁
Q27:请选出回民能吃的菜品
水煮肉
老家炖菜
毛血旺
回锅肉
Q28:请选出下列描述正确的菜品
一锅好海鲜售价189元
甲鱼泡馍可以按斤买
回锅肉可以免辣
果盘售价59元
Q29:请选出下列不属于经典粤菜的菜品
农家肉烩酸菜
小炒四季
香烤牛心口
迷你真菌掌中宝
Q30:请选出属于西部特色的菜品
烤羊排
农家肉烩酸菜
农家腌猪肉炒山药芥芥
铁板炒羊肉
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