川菜知识问答

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Q1:姓名

选项1

Q2:学号

选项1

Q3:情侣参赛或个人

情侣

个人

Q4:砂锅鱼头选用的是

鳊鱼头

鲫鱼头

鲤鱼头

鳙鱼头

Q5:（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

茄子

花生

小白菜

胡萝卜

Q6:下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂( )

.川菜

淮扬菜

鲁菜

粤菜

Q7:秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。( )

川菜

河南菜

陕西菜

山西菜

Q8:铜器与下列哪种调味料长期接触后会产生有毒的铜绿。（）

酱油

花椒面

味精

醋

Q9:下列哪种鱼体本身含有剧毒。（）

草鱼

鲤鱼

河豚鱼

.甲鱼

Q10:川菜的代表菜是()

爆双脆

鱼香肉丝

三套鸭

龙虎斗

Q11:下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）。

奶类

蔬菜、水果

酒类

腌制肉制品

Q12:以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（）。

浙菜

鄂菜

湘菜

皖菜

Q13:辣椒的原产地是哪个国家（）

南非

古巴

墨西哥

智利

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