肉禽员工商品知识考核

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Q1:课组

选项1

Q2:姓名

选项1

Q3:单选题精品猪中排含有以下哪个功效

滋阴壮阳、益精补血

具有减轻血脂的功效

Q4:单选题以下哪个是琵琶腿的挑选技巧

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按很快复原

不新鲜的鸡腿皮呈黄色，肌肉有弹性

Q5:多选题翅根和翅中以下那些人忌食

热毒、高血压

血脂偏高

胆囊炎

胆石症

Q6:单选题新鲜的五花肉正常的颜色是以下哪种

深红色

暗红色

鲜红色

Q7:多选题猪前腿的挑选技巧有以下哪些

一、看颜色，鲜猪肉是白色的

二、瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色的

三、脂肪部分白色而且厚实

四、看纹理，呈现大理石状

五、闻味道新鲜的有种新香味

六、摸表面鲜猪肉表面没有粘性，

七、按压后能快速的反弹回来表示猪肉是新鲜的

Q8:多选题哪些人群事宜食用蒙羊鲜羊肉

产后贫血

白内障

青光眼

高血压

Q9:单选题鲜猪梅花肉的挑选技巧有以下哪些

一、看眼色、肥肉瘦肉红白分明、色鲜艳

二、看肉层，肥肉多瘦肉少

三、摸肉质、有风干膜微黏手

Q10:单选题黑猪肋排必须煮熟了食用，不然会存在寄生虫，包括以下哪个

肝脏或脑部寄生有钩绦虫

弓形虫、吸血虫

肉禽员工商品知识考核

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