质检员业务能力测试

Q1:餐饮中心+姓名

Q2:餐饮中心员工将假期灭蟑螂未用完的杀虫剂放在餐厅后门门口

Q3:餐饮中心采购（不在后厨干活）未办理健康证

Q4:芹菜放在冰箱内冷冻存放

Q5:餐饮中心员工将洗干净的鸡蛋放在净菜架的上层，待用菜放在净菜架的下层

Q6:餐饮中心采购两盒冻熟虾，无生产日期

Q7:餐饮中心员工用热水泡发粉条

Q8:餐饮中心员工戴一次性手套抓面条

Q9:餐饮中心用洗洁精代替肥皂洗手

Q10:操作时脚踩沥水架或操作台、售餐台下架或脚踩墩、净菜筐等盛用具

Q11:餐饮中心员工在做收尾工作时开启紫外线消毒灯消毒

Q12:冬天操作间密封且现场状况较好，热原料、辅料晾凉过程中未加防护

Q13:餐饮中心员工工装外加外套进入卫生间

Q14:餐饮中心厨师用炒勺直接尝菜或直接用手尝菜，尝菜后把剩余部分丢进锅内

Q15:质检员在留样时按公司标准佩戴口罩、帽子和一次性手套，留样时手接触留样杯内壁

Q16:餐饮中心员工择菜过程的下脚料堆放在地上未及时清理

Q17:餐饮中心6月份在上午考核过程中存放早上煮鸡蛋

Q18:餐饮中心员工未防止毛菜腐烂变质，将毛菜放入专门的冰箱冷藏

Q19:焯了水的土豆片放半成品盒

Q20:主食间员工将上午未使用完的少量肉馅放冰箱冷藏

Q21:餐饮中心员工将制作凉面的面条用自来水过凉