车间配料岗位TQM品质测试题 - 在线考试测评模板

Q1:您的岗位：

option

Q2:您的姓名：

option

Q3:设备及工器具清洗消毒液浓度为？

200-300ppm

300ppm

500-1000ppm

500PPm

Q4:鸡蛋液感官要求？

呈黄色，无霉变、无蚊虫、无鸡蛋壳

呈浅黄色，无蚊虫、无鸡蛋壳

呈浅黄色或橙黄色，无霉变、无腐臭味、无蚊虫、无蛋壳、无鸡粪等杂质

Q5:工作前和工作中有哪些行为时须洗及时洗手？

每次进入车间或任何原因离开工作区返回后时；

上厕所以后；

手接触赃物或污染物如废物、垃圾、脏的工器具或作清洁卫生后；

接触头发、耳朵、鼻子、嘴巴或任何嘴里的东西后；

对着手打喷嚏或咳嗽后；

其它有碍食品安全卫生行为。

Q6:生产用水的检测内容包括哪些？

观察水质是否有浑浊现象

有无异常气味

颜色是否透明

无泥沙杂质

Q7:车间常用的有害有毒品有？

酒精

消毒粉

洗洁精

机油

Q8:以下对配料室称料的描述正确的有？

称料前必须对手部进行洗手消毒

称料用的称，容器及袋子使用前需消毒

称料时偏差几克无所谓

台面放不下时，称好的物料可以放在地面

Q9:车间内所有原料、半成品、成品必须离墙离地放置，避免受潮、受污染。

正确

错误

Q10:使用的原物料经感官检查合格后方可使用.

正确

错误

Q11:凡是直接与原料、半成品、成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表、不能化妆、涂指甲油、留长指甲、穿高跟鞋、喷洒香水进入车间。

正确

错误

Q12:生产过程中不需检查原料卫生及异物杂质。

正确

错误