太太乐鲜味科学培训试卷

Q1:分公司

Q2:姓名

Q3:现代科研发现，人的6种基本味觉是：___________________。

Q4:鲜味剂的发展：第一代指_______，第二代指_________ ，第三代指_______，第四代指 _________ 。

Q5:目前市场上称为鸡精的调味料，大致可分为哪三类：第一类是 ________ ，第二类是 _______，第三类是__________ 。

Q6:鲜味的定义，简单来讲就是：_______________ 。

Q7:太太乐鲜味产品的共性：________________ 。

Q8:现代调味料的发展依据： _______ 的制造理念和 ______的调味理念。

Q9:鲜美指数，是指：以 __________为主要依据，兼顾产品中 _____________的标示。

Q10:8. 谷氨酸钠（MSG）的特点： ______________________ 。

Q11:9. 不同的调味料配合使用，可产生不同味道之间的 ___________ 相互作用。

Q12:10. 鸡精与味精比较，相同点是 ___________ ，不同点是__________ 。

Q13:太太乐鸡精的生产工艺是_________ 。

Q14:鲜味需在_____ 存在时方能显现其味。

Q15:鲜度是以___ 为基准单位的。

Q16:太太乐鸡精开袋后不密封保存易受潮的原因是_________ 。

Q17:鸡精作为以 _______主的复合调味料，首先要解决 。

Q18:6. _________是同等鲜度不同产品之间的对比和差异重点。

Q19:鲜度是_______ 的强弱程度。

Q20:呈味核苷酸二钠是 ______ 的统称。

Q21:目前在中国国内使用最多的食品增鲜剂是__________。

Q22:鸡精是味精的升级产品，主要是用于 ________ 。