2019年食品安全防御知识考核（全员）

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:员工编号及姓名

Q2:部门

Q3:食品不安全因素来源于哪几方面？

食品内部

食品外部的蓄意破坏

Q4:食品安全法的成立时间及食品安全的定义

20051001

20050101

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成轻微急性、亚急性或者慢性危害

Q5:食物安全、食品安全以及食品防护的定义

食物安全：是指食品量的安全，即是否有能力得到或者提供足够的食物或者食品。是一个国家或社会的食物保障，也就是指是否具有足够的食物供应。

食品安全：指食品质的安全，是食品中是否有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题，但更强调的是针对一些偶然的、食品意外污染的危害。

食品防护：为了防范和消除为达到危害和破坏目的而对食品实施的故意的污染（如人为破坏，投毒等等）

Q6:食品防护计划的8大原则？

评估原则

预防性原则

保密性原则

整合性原则

沟通原则

应急反应原则

灵活性原则

动态原则

Q7:食品防护计划实施过程中有异常是否要立即通报

是

否

2019年食品安全防御知识考核（全员）

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