熟食面点考题

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Q1:姓名

A1

Q2:制作菜包肉包采用的是酵母膨松法。

正确

错误

Q3:生煎包是利用水油煎成熟的点心。

正确

错误

Q4:食品从业人员个人卫生要求，请点击你觉得正确的答案，可多选

从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

定期理发，不留长胡须。

平日不染指甲，班上不戴戒指，手表，手镯。

不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

工作时严禁吸烟。

不准用手抓直接入口食品。

不要对着食品咳嗽或大喷嚏。

抹布专用，经常搓洗，消毒。

可穿裙子、高跟鞋进入操作岛内

Q5:生、熟可以不用分开

正确

错误

Q6:门店冷冻库应每周彻底整理一次

正确

错误

Q7:（）是忍辱的修炼，是上级的要求和期望。

选项1

Q8:家得福的做人原则是:真实、（）、坦率、包容、忠诚。

选项1

Q9:哈尔滨大红肠真空保质期为（）天

选项1

Q10:熟食每周最少盘点（）次

选项1

Q11:遇事抱（）态度，不讨别人的便宜。

选项1

熟食面点考题

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