生产微生物测试题
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生产微生物测试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:杀灭芽胞最可靠的方法是（）
干热灭菌法
流通蒸汽灭菌法
高压蒸汽灭菌
巴氏灭菌法
Q2:关于如何培养良好的个人卫生习惯，说法错误的是（）
勤洗澡、洗头，勤理发、剃胡须，勤剪指甲
不携带个人物品进入生产区，不在生产区吃东西
工作前洗干净手，不涂抹化妆品，上岗时不佩戴饰物、手表
在洁净室工作需要帮忙时，可快速跑动，高声呼喊旁人在帮忙
Q3:为防止微生物的滋生，在日常工作中，应注意的事项中错误的是（）
生产前开启紫外灯杀菌30分钟，可立即进行生产
生产结束后，彻底清洁生产现场和设备表面
生产结束后，用消毒剂擦拭用具，并开启紫外灯
定期进行消毒
Q4:霉菌属于（）
细菌
真菌
放线菌
病毒
Q5:关于细菌，说法错误的是（）
二分裂繁殖
繁殖快
没有细胞结构
属于原核生物
Q6:关于微生物污染途径中，说法错误的是（）
土壤为微生物的生长繁殖提供了有利的营养条件和环境条件
空气本身是微生物生长繁殖的场所
人体及各种动物的皮肤、毛发、口腔、消化道、呼吸道均带有大量的微生物
原材料进入洁净区域，要在使用前进行脱包清洁和消毒处理
Q7:我们常用的消毒剂包括（）
75%酒精
二氧化氯
过氧乙酸
以上都是
Q8:关于灭菌方法，说法正确的是（）
热力灭菌
气体灭菌
辐射灭菌
以上都是
Q9:关于高压蒸汽灭菌，我们通常设置的温度时间为（）
121℃，30min
150℃，20min
95℃，20min
121℃，5min
Q10:关于人员携带微生物进入洁净间的说法，错误的是（）
按要求更衣更鞋
进入洁净间需洗手消毒
无发烧感冒可以不用戴口罩
洁净间人数应严格控制
Q11:下列哪些属于微生物的特点（）
个体小，面积大
代谢强，转化快
生长旺，繁殖快
易变异，适应强
Q12:影响微生物生长的主要因素（）
营养物质
酸碱度
温度
氧气
Q13:关于芽孢的特点，描述正确的是（）
含水量高
抗性低
不易着色
有多层厚而致密的膜结构
Q14:微生物的营养要素包括（）
碳源
氮源
无机盐
生长因子及水
Q15:微生物的控制方面包括（）
人员
空气
物料
生产用水
Q16:微生物数量多、分布广，但繁殖不快，适应性不强。
是
否
Q17:食品中添加抑菌剂，可以杀灭含有的全部微生物。
是
否
Q18:消毒剂品种应定期更换，防止产生耐药菌株。
是
否
Q19:高压蒸汽灭菌可以最为有效地除去物品内外的微生物.
是
否
Q20:霉菌不属于单细胞微生物。
是
否
Q21:人是洁净室中最大的污染源。
是
否
Q22:生产过程中通过消毒，一定可以杀死细菌的芽孢。
是
否
Q23:生产前后，只要对生产环境、接触面等进行消毒处理，地面及操作台有积尘可不进行清理。
是
否
Q24:95%浓度的酒精比75%浓度酒精消毒效果好。
是
否
Q25:因后端有高压蒸汽灭菌，前端人员手部有75%酒精消毒，即可直接接触食品操作。
是
否
Q26:请填写以下信息
填空1
填空2
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