备餐服务工作站测验

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:备餐服务工作站的定义是什么？

根据顾客点餐内容为顾客汇集相应货品

为顾客提供快速、准确、友善的取餐体验

营业时间

备餐员工

Q2:根据单据上的内容制作并汇集货品，汇集顺序：成品→制成品→（）

选项1

Q3:◼ 为降低损耗，减少爆米花残渣的产生，刚刚爆制出来的爆米花应晾凉之后，用爆米花铲（）进行散落式分离粘连的爆米花粒

选项1

Q4:冰柜温度为-（）℃至-（）℃

填空1

填空2

Q5:“三出一不”原则是什么？

先进先出

易损耗的货品先出

接近有效期的货品先出

已损坏过期的货品不出

Q6:顾客产品如有洒落（如：可乐、爆米花、空心薯、热饮等）无需为顾客重新制作一份

是

否

Q7:安全整洁：货品离地10cm，离墙2cm，货与货间隔1cm货品高度不得超过限高线，顶部距离屋顶不得低于50cm，距离防爆灯不得低于50cm

是

否

Q8:顾客临时变更点餐内容如何处理？

指引顾客需退餐后再重新点餐

告知顾客，货出不退不换

诚肯对顾客表示歉意

备餐服务工作站测验

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