训练员理论知识试题

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Q1:门店

A1

Q2:姓名

A1

Q3:四季草莓的收货标准糖度是

9°

10°

8°

7°

Q4:杨梅来货效期冷藏（），去核后效期冷藏（），配料台效期冷藏（），收货测糖度为（）。

48小时，8小时，4小时，9°

3天，12小时，4小时，10°

48小时，12小时，4小时，8°

3天，8小时，4小时，9°

Q5:荔枝收货标准糖度为＞＝（），糖度测试方法为（）。

17°，成熟度较高测试为准

17°，不同成熟度多颗混合汁水测试为准

18°，成熟度较低测试为准

18°，随意取一颗测试为准

Q6:器具浸渍粉兑水比例为（），浸泡时间为（）分钟

1:50-150,15-30

1:50-130,10-15

1:100-150,5-15

1:50-150,5-15

Q7:校准电子温度计时使用冰与水的比例为（），可接受的摄氏度数误差范围为（）摄氏度。

1:2,0°±1

1:1,0°±2

2:1,0°±0.5

2:1,0°±1

Q8:更新后的味全简单点风味发酵乳（原味）原包装效期及保存方式为（）

冷藏21天

冷藏30天

常温30天

常温21天

Q9:标准做法的霸气荔枝前配料需要用到（）克荔枝果肉

130（±5）

150（±3）

150（±5）

130（±3）

Q10:训练四步骤是（）

准备，呈现，试做，追踪

准备，追踪，试做，呈现

追踪，准备，呈现，试做

准备，追踪，试做，呈现

Q11:手煮2份岩香乌龙茶的茶叶是（）g，热水是（）cc，冰块是（）g。

120，1700,800

100,1700,800

120,1800,800

100,1800,800

Q12:清洁果糖机时水温是（）

60°以下

55°以下

50°以下

45°以下

Q13:我们公司的价值观是（） (多选)

诚信

专业

创新

共赢

勤勉

活力

Q14:霸气柠檬可以用以下哪些茶底（） (多选)

金观音

茉莉毛尖

冻顶乌龙

岩香乌龙

Q15:冰沙榛子奶基原料（） (多选)

榛子奶400cc

安佳淡奶油60cc

金色山脉茶汤80cc

榛子可可：咖啡勺4平勺

安佳调制乳粉80g

Q16:MISS可可宝藏茶冰沙版前配料（） (多选)

奶冻60g

黑糖珍珠40g

榛子可可1平勺

榛子可可2平勺

Q17:荔气气泡茶0卡糖与果糖做法都需要使用吧更搅拌均匀？

是

否

Q18:荔枝气泡茶效期为冷藏4小时？

是

否

Q19:后厨荔气制备只需接取茉莉毛尖茶汤800cc？

是

否

Q20:使用500cc磨砂杯产品所涉及标准是“至R标与奶盖刻度线中间位置”均更新为“至奶盖刻度线”即可？

是

否

Q21:霸气草莓标准做法前配料为120g草莓？

是

否

Q22:金观音茶煮制后茶汤效期为6小时？

是

否

Q23:杨梅去核后需要保鲜膜密封冷藏保存？

是

否

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