槟榔十八道工艺考试试题

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Q1:姓名

A1

Q2:组别

A1

Q3:烤籽温度的设定为（）。

A、50-60摄氏度

B、60-70摄氏度

C、80-90摄氏度

D 、80-95摄氏度

Q4:2、下列设备不属煮发烤的是（）。

A、超声波清洗机

B、压型机

C、烤籽机

D 、发籽罐

Q5:下列属于去芯车间的设备有（）。

A、超声波清洗机

B、切籽机

C、手压封包机

D 、搅拌机

Q6:单真机的气压（）。

A 、0.4-0.5MPA

B 、0.5-0.6MPA

C 、0.5-0.7MPA

D 、0.6MPA

Q7:洗籽水温必须保持在（）℃以上，确保洗籽水压能够清洗掉槟榔表面脏污。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D 、95℃

Q8:烤籽水分控制在（）以内.

A、23%-25%

B、24%-26%

C、25%-27%

D 、23%-25%

Q9:压型压籽的时间为小籽（）min，大籽为（） min。

A、5，10

B、10，15

C、15,20

D、5，25

Q10:挂表升温蒸汽压力（）MPa，罐内温度升至（）℃。

A、0.4，60

B、0.5，70

C、0.6，80

D、0.7，90

Q11:烤籽温度不能低于（）℃,烤籽温度不能高95℃。

A、50

B、60

C、70

D、80

Q12:挂表后晾籽时间2.5-3个小时，闷香时间（）个小时。

A、6

B、7

C、8

D、10

Q13:洗籽水温必须保持在（）℃以上，确保洗籽水压能够清洗掉槟榔表面脏污。

A、85

B、90

C、95

D、100

Q14:压型蒸籽的时间为小籽（）min，大籽为（）min。

A、3，5

B、3，10

C、5，5

D、5，10

Q15:挂表保温温度40-50℃；保温时长（）个小时。

A、1

B、2

C、3

D、4

Q16:烤籽速度控制小籽55以内，大籽30以内，泡泡籽（）以内。br br

A、10

B、15

C、20

D、25

Q17:压型机压力设置为（）。

A、10 MPa -15 MPa

B、11 MPa -15 MPa

C、12 MPa -15 MPa

D、13 MPa -15 MPa

Q18:稳定剂配比：0.55KG稳定剂配（）KG开水进行调和。

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

Q19:包装车间最常用的设备有（）。

A、连续封包机

B、葡萄机

C、真空机

D、除湿机

Q20:20、点卤车间用于产品的设备有几种设备（）。

A、2

B、3

C、4

D、5

Q21:口味王槟榔的特点有哪些（）。（多选）

A 、果子好

B 、口味好

C 、工艺好

D 、卖的好

Q22:2、口味王的槟榔分为哪几类（）。（多选）

A 、青果

B 、和成天下

C 、朗朗爽口

D 、烟果

Q23:3、以下属于点卤机点检的项目有（　　　　　　）。(多选)

A 、设备的清洁

B 、控制面板

C 、传动系统

D 、点卤桶

Q24:喷码信息条有哪些内容（）。

A 、煮籽日期

B 、地名

C 、生产台板

D 、基地代号

Q25:十八道工序分别为哪些工序？

选项1

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