酸黄瓜理论考核测试题
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酸黄瓜理论考核测试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:制作酸黄瓜时黄瓜用量是（）克
2500
2400
2300
2200
Q2:制作酸黄瓜时胡萝卜用量是（）克
2002
50
300
500
Q3:制作酸黄瓜时羊角椒的用量是（）克
100
150
200
500
Q4:制作酸黄瓜时芹菜的用量是（）克
300
250
230
150
Q5:制作酸黄瓜时大蒜的用量是（）克
200
150
300
350
Q6:制作酸黄瓜时生姜的用量是（）克
100
150
130
80
Q7:制作酸黄瓜时粗粒盐的用量是（）克
100
120
110
90
Q8:制作酸黄瓜时花椒的用量是（）克
10
6
5
8
Q9:制作酸黄瓜时纯净水的含量是（）克
1000
1200
1300
500
Q10:制作酸黄瓜时胡萝卜的切配规格是（）
整根一分为四
整根一分为六
Q11:制作酸黄瓜时羊角椒的切配规格是（）
整根一分为二
整跟一分为四
Q12:制作酸黄瓜时芹菜的切配规格是（）
一分为二
一分为四
Q13:制作酸黄瓜时生姜的切配规格是（）
0.3×5-6cm
0.4×7-8cm
Q14:制作酸黄瓜时大蒜要切成片
是
否
Q15:制作酸黄瓜时胡萝卜不用去皮
是
否
Q16:制作酸黄瓜时每种原料要分层摆放，均匀撒盐
是
否
Q17:制作酸黄瓜时上面要压上一块大石头
是
否
Q18:制作酸黄瓜时，如果表面出现白色浮沫，要及时清理
是
否
Q19:制作酸黄瓜腌制的时间要长达20-30天
是
否
Q20:制作酸黄瓜时温度保持在室温下就可以
是
否
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