田一町新加盟商后厨备料、炸鸡试题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

选项1

Q2:门店

选项1

Q3:请完善以下关于奶茶原奶的相关信息

填空1

填空2

填空3

Q4:请填写以下关于双皮奶的相关信息

填空1

填空2

填空3

Q5:请完善关于燃土豆的相关知识点

填空1

填空2

填空3

Q6:请完善制作仙草冻时的操作流程

填空1

填空2

填空3

填空4

填空5

填空6

Q7:请填写有关茉莉绿茶的相关信息

填空1

填空2

填空3

Q8:下列需要密封冷藏的半成品是

A.奶茶原奶

B.煮制好的芋圆

C.珍珠

D.浓椰

Q9:制作柠檬冻时，需要冰镇降温至_____度

A.50

B.55

C.55-60

D.60

Q10:以下产品炸制之前需要裹卡拉裹粉的是

A.鱿鱼把把烧

B.町町中翅

C.轰炸大鱿鱼

D.一町大鸡排

Q11:一份浓椰需要_____浓奶，400cc椰浆，_____纯净水，100cc果糖

A.300cc

B.100cc

C.1250g

D.1250cc

Q12:一份芋圆需要_____热水，_____白糖

A.1000cc

B.1000g

C.50g

D.10g

Q13:制作双皮奶时，需要冰镇降温至55-60度，再进行分装

是

否

Q14:油锅在未使用期间可将油温保持在50-100度

是

否

Q15:急需使用的原材料可用温水进行解冻

是

否

Q16:珍珠需要煮25分钟，焖30分钟

是

否

Q17:原味豆干堡的调味料有孜然面，辣椒面，葱花，折耳根，花生面

是

否

Q18:请描述茶汤添加冰块的作用

选项1

Q19:请分别讲解制作柠檬冻时，温度过高和温度过低的后果

选项1

Q20:茉莉绿茶在过滤茶汤时停留3秒即可，原因是？

选项1

Q21:炸制轰炸大鱿鱼时，如何保证炸好后其表面的粉不掉落

选项1

Q22:请描述油锅日常清洁锅内油渣的重要性，以及定期换油的标准

选项1

田一町新加盟商后厨备料、炸鸡试题

关于

1年前

更新

0

频次

22

题目数

分享