燕郊烧鸽子初级服务员基础知识试题
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欢迎新员工进入转正考核时间,现在我们就马上开始吧!
Q1:姓名
:一、企业文化——填空题:
Q2:1、企业是由 刘氏黄泥烤焖第二代传人: 先生于2005年初在京东燕郊创建
Q3:2、我们企业的全称是 :
Q4:3、企业一共有 4家 店面,分别是 :
Q5:4、燕郊烧鸽子和众店的订餐电话是:
Q6:5、所有玻璃器皿如分酒器、小酒杯、茶壶、白水壶、醒酒器、二两杯、啤酒杯、红酒杯,应洁净光亮、无油、还有什么
Q7:6、本店鸽子共有 4种 分别是:
Q8:7、本店主营 :什么菜、 川湘菜 和 少许淮扬菜 。
Q9:8、本店自酿的鲜啤最常卖的有什么:
:二、仪容仪表、行为规范——单选、多选题
Q10:员工仪容仪表发饰要求
Q11:员工仪容仪表服装要求
Q12:3、员工仪容仪表饰品要求
Q13:4、站姿标准
Q14:5、看见客人进店时应该说
Q15:6、热菜超过 分钟,凉菜超过 分钟未上桌发第一次催菜单
Q16:7、上菜时应遵循 的原则,每上一道菜都要进行认真核对
Q17:8、上烧鸽子时应提示客人烧鸽子应该怎么吃
Q18:9、当客人茶壶内的水剩余 时应及时续添
Q19:10、行进过程中与客人迎面相遇时应该 。切不可与客人抢行
Q20:11、骨碟内残渣超过 时应及时更换
Q21:12、为客人斟倒茶水后,放置时壶嘴应朝向那一侧
Q22:13、在为客人推点菜品时应该
Q23:13、为客人上菜时
Q24:15、12号桌客人把杯子里的饮料不小心撒到桌上了
Q25:16、大厅312客人在餐桌吸烟
:三、菜品知识题——单选、多选题
Q26:1、大盘辣椒炒鸡里的配料有
Q27:2松茸煲乳鸽和滋补长寿鸽可以加汤加热
Q28:3、扬州炒饭和鸽子肉饼回民是否可以吃
Q29:4、老式锅包肉的口感是
Q30:5、老淮安炖菜有猪肚、猪皮、鱼丸、肉丸、娃娃菜、小油菜和什么
Q31:6、烧鸽子是什么鸽子加工而成的
Q32:7、顾客点菜时所说的大拌菜有可能是以下哪种菜品
:四、菜品知识——判断题
Q33:1、葱烧海参里有海参、大葱段
Q34:2、大盘辣椒炒鸡用的是1整只公鸡
Q35:3、脆皮乳鸽的特点皮脆多汁
Q36:4、铁锅炖鱼头用的是水库的胖头鱼鱼头
Q37:5、排骨豆角粘卷子是 压锅菜,里边的豆角是 东北油豆角 ,卷子是 烫面卷子 。
Q38:6、杀猪菜内有猪心、血肠、五花肉、酸菜、粉条
Q39:7、熏酱拼盘里有 猪耳、口条、熏鸡蛋、巧舌、猪拱嘴
Q40:8、锅包肉是最具代表性的东北菜之一
Q41:9、自制一块豆腐是卤水豆腐
Q42:10、酥皮大虾每份有 12只
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