食品安全测试题-保质期管理-ALL②（21年11月） - 在线考试测评模板

Q1:分区

选项1

Q2:店铺号

选项1

Q3:姓名

选项1

Q4:职位

选项1

Q5:一.单项选择：

1.店铺提供给顾客使用的番茄酱，辣椒酱等酱料需要使用开封标签，开封标签有效期是（）天

A.一个月

B.7天

C.35天

Q6:2.商品并未过包质期，但是发生胀气，发现货品有异常应当如何处理？（）

A.没过保质期，继续售卖

B.丢弃即可

C.及时下架，交给经理处理

Q7:3.冬季维他热柜一支维他奶的售卖时间是10月23日—11月2日，可售卖时间是否正确？（）

A.正确

B.不正确

Q8:4.对于有时效性的快餐货品超出售卖时间应该如何处理？（）

A.调整时间继续售卖

B.不用管时间

C.关闭计时器，产品做坏货处理

Q9:5.一包叉烧包生产日期是2020年9月20日，0—4℃保质期10天，出仓日期为10月24日，店铺10月28日打开售卖，开封标签应写（）

A.不要写标签

B.10月28日-11月2日

C10月28日-11月3日

Q10:6.某货品生产日期为2021年1月12日，保质期9个月，该货品应什么时候做坏货处理？（）

A.2021年9月11日

B.2021年10月12日

C.2021年10月11日

Q11:7.同事小刘在货架上发现一包饼干包装完好，但是生产日期模糊，此货品还可以继续售卖吗？（）

A.可以

B.不可以

Q12:8.店铺已拣出的过期货品和不合格货品，应独立存放在指定坏货箱或者专门标识的区域，此说法是否正确？（）

A.不正确

B.正确

Q13:9.店铺晚班同事事情很多，为了快速加货补货，把刚收的3包卫龙辣条快速的补在挂条前方。（）

A.这位同事做事很快，很好

B.这位同事应该先取出挂条上的商品，把当晚收的货品先挂上，再把旧的商品挂在挂勾前面

C.放后房去就可以了

D.对比刚到货商品日期和货架商品日期，按先进先出原则将先到期的食品挂在挂钩前面

Q14:10.店铺使用的咖啡机糖浆开封标签是（）

A.30天

B.1个月

C.3个月