小凤鲜产品培训考核

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:本次培训共多少个产品

A.18

B.16

C.20

D.17

Q2:本次培训中风味汤底系列包含哪个风味

A.金汤花胶鸡

B.黄酸汤

C.猪骨浓汤

D.松茸风味菌汤

Q3:阳光鲜番茄底料的原料是

A.番茄粉

B.番茄汁

C.番茄沙司

D.鲜番茄

Q4:酸辣金汤复合调味料中融入了

A.骨汤

B.鸡汤

C.酸辣椒

D.酸泡椒

Q5:老火锅风味底料（小凤鲜）的产品特点是

A.麻辣突出香味持久

B.椒香、麻辣

C.清香麻辣油而不腻

D.油色红亮麻辣鲜香

Q6:香菇牛肉酱的产品特点

A.菌味突出，回味悠久

B.菌味浓郁，鲜中带甜

C.香辣适中，酱味突出

D.菌香味浓、回味肉感好

Q7:牛肝菌风味底料（小凤鲜）的使用比例

A.1:15-20

B.1:16-20

C.1:10-12

D.1:7-10

Q8:麻辣清油底料的使用比例

A.1:3-4.5

B.1:3-5

C.1:5-8

D.1:3.5-5

Q9:以下哪个产品可作为底汤搭配其他产品使用

A.猪骨高汤

B.牛肝菌风味底料

C.酸辣金汤

D.阳光鲜番茄风味火锅底料

Q10:本次培训酱料中不包含下列哪一项

A.麻香酱

B.香辣酱

C.孜然酱

D.海鲜酱

Q11:金汤花胶鸡风味汤在原始的花胶与鸡肉融合的风味基础上，又加入了什么使整体汤底味道更加饱满丰富

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

Q12:酸辣金汤复合调味料主要成分包括

A.海南特色黄灯笼辣椒

B.新疆老南瓜

C.新疆特色黄灯笼辣椒

Q13:阳光鲜番茄风味火锅的特点

A.酸甜爽口

B.鲜咸酸爽回甜

C.酸甜适口茄香浓郁

Q14:老火锅风味底料不可用于

A.烧菜

B.粉面汤底

C.调制凉菜

Q15:小凤鲜汤底产品5大优势不包括

A.快速易复制

B.简单易操作

C.风味突出

Q16:老坛酸菜底料（小凤鲜）使用比例为

A.1:12-15

B.1:10-12

C.1:12

Q17:阳光鲜番茄风味火锅底料使用比例为

A.1:5-8

B.1:8-10

C.1：10-12

Q18:牛肝菌风味底料的主要原料不包含

A.牛肝菌

B.羊肚菌

C.虎掌菌

Q19:老坛酸菜底料（小凤鲜）产品特点

A.酸香味浓酸爽开胃

B.色泽黄绿口味酸香

C.汤清味浓口味酸辣

Q20:麻辣清油底料使用比例为

A.1:3-4

B.1:3.5-5

C.1:5-8

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