基础知识（二）

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:下面哪个国家不属于南北纬30°-50°之间

委内瑞拉

法国

中国

南非

Q2:波尔多产区的气候属于

大陆性气候

海洋性气候

地中海气候

热带季风气候

Q3:关于葡萄的采摘方式，以下说法错误的是

机械采收的速度更快、效率更高

手工采摘的成本比机械采摘的成本低

位于陡坡上的葡萄园通常采用人工采摘

机械采摘更容易损坏葡萄

Q4:下列关于发酵的说法错误的是

发酵是将葡萄中的葡萄糖转化为酒精的过程

发酵温度过高会杀死酵母，因此发酵时温度越低越好

发酵时的容器可以有多种选择

发酵温度可以调节

Q5:下列哪些条件下种植出的葡萄酿造的葡萄酒品质最好？

肥沃土壤，降雨丰富

贫瘠土壤、排水性好、深度足够

湿度高、温差小

四季分明、日照充足、降雨丰富

Q6:桃红葡萄酒的颜色是从哪里来的

葡萄皮

人工色素

葡萄肉

不锈钢罐

Q7:下列红葡萄酒酿造的基本工艺顺序正确的是

采摘—破皮一压榨—发酵一陈年一灌瓶

采摘—压榨—破皮—发酵一陈年—灌瓶

采摘—破皮一发酵—压榨--陈年一灌瓶

采摘—破皮一压榨--发酵—灌瓶--陈年

Q8:在红葡萄酒的发酵过程中，为什么要翻捣酒帽（发酵汁液上层的皮渣部分）？

为了去除酒液当中的杂质

酒帽的翻捣直接影响了下一步苹果酸乳酸发酵的效率

主要用于加快发酵速度

促进酒帽中的风味物质进入葡萄酒

Q9:下列关于陈酿的说法错误的是

下列关于陈酿的说法错误的是

陈酿时间和容器的不同，会带给葡萄酒不同的风味变化

陈酿可以在不锈钢桶或橡木桶中进行

红葡萄酒的陈酿时间一定比白葡萄酒长

Q10:橡木桶对葡萄酒的主要作用是

只作为装葡萄酒陈酿的容器

适度氧化，增加香味，柔化单宁

增加酒液中的橡木香气

加深颜色

基础知识（二）

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