制造部质量知识测评（化验） - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:班组

填空1

Q4:身标A类缺陷描述错误的是（）？

错标、无标、重标、倒标、反标

鼓泡：每瓶鼓泡面积超过商标面积的1/4

破标：每瓶破损面积≥20mm*20mm

位置端正/高度：每瓶偏差角度＜15度；高度偏差≥2mm

Q5:在成品库外包装质量检测评价，抽查8度雪花勇闯：检查箱子总数6个，1个箱内缺酒；小包装抽10瓶，1瓶身标皱褶长度23mm。此外观总得分（）？

92

96

89

97

Q6:杀菌机除了查看过热区/杀菌区的温度波动±0.5℃外，还检测PU其内控值分别是总PU≤10，致死PU≤（），出口处的酒温≤35℃？

5

10

8

3

Q7:中档酒总氧内控值≤（）ppb，主流酒总氧内控值≤40ppb？

40

35

80

50

Q8:总氧超过标准，发现以下（）标准执行有问题，通知车间排查原因？

从灌装机入口到压盖机出口间鲜酒溶解氧增加1ppb

二氧化碳纯度≥99.99%

击泡器喷嘴未对准瓶口正中，击泡后瓶颈内无明显泡沫

真空泵压力≤-0.085Mpa

Q9:当FBI液位不足、漏气检出率超（）预警标准时，应通知车间对前道工序进行原因检查？

0.02%、0.02%

0.2%、0.2%

2.0%、2.0%

0.002%、0.002%

Q10:清水喷淋压力符合（）Mpa？

0.08-0.12

≥0.15

≤0.08

0.05-0.15

Q11:淡色瓶装熟啤酒国标指标有浊度、泡持、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰，要严格控制，勇闯天涯superX内控值错误的是（）？

浊度≤0.5EBC、泡持≥180秒

酒精度3.4±0.2

原麦汁浓度8.00±0.2OP，总酸0.95±0.15mL/100mL

二氧化碳0.49±0.03%（m/m）、双乙酰≤0.06mg/L

Q12:勇闯清酒溶解氧内控值（）、标准值≤10ppb？

≤5ppb

≤8ppb

≤10ppb

≤20ppb

Q13:勇闯、勇闯天涯superX发酵液发酵度内控值（），主流发酵液发酵度内控值（）？

67.5±1.5、68±1.5%（m/m）

67.5±1.5、68±2%（m/m）

68±2%、67.5±1.5（m/m）

68±1.5、67.5±1.5%（m/m）

Q14:下列pH值标准描述错误的是（）？

反渗透水、酿造水均是 5.5～7.5

原水、中间水、软化水均是 6.5～8.5

反渗透水 4.5～8.5

Q15:下列总硬标准描述错误的是（）？

反渗透水、软化水、脱氧水均是＜450mg/L

酿造水、无菌水均是＜150mg/L

原水、中间水＜450 mg/L

Q16:两罐法发酵周期内控值描述正确的是（）？

勇闯superX18-30天、勇闯16-30天、主流14-40天

勇闯superX16-30天、勇闯16-30天、主流14-40天

勇闯superX18-30天、勇闯16-30天、主流12-40天

Q17:倒罐、过滤辅料添加描述错误的是（）？

勇闯superX、勇闯、主流倒罐时硅胶添加200mg/L

勇闯superX PVPP旺季每年4-8月添加25±5mg/L，其余月份为淡季添加50±5mg/L

勇闯superX 柑橘风味以清酒8OP计算84mg/L

柑橘风味在硅胶添加罐添加，经硅藻土过滤

Q18:清酒稳定时间内控值（）、清酒存放时间内控值（）？

2-4hr、≤36hr

≤2hr、≤36hr

≥2hr、4-24hr

2-4hr、4-24hr

Q19:酵母泥稠度（未稀释）内控值（）、pH内控值（）？

35-60%、＜5.2

30-45%、＜5.2

35-60%、＜6.2

Q20:勇闯superX、勇闯、主流满罐酵母数标准值（）？

勇闯superX、勇闯、主流满罐酵母数标准值分别是13.8-19.3百万个、13.8-19.3百万个、13.8-19.3百万个

勇闯superX、勇闯、主流满罐酵母数标准值分别是13.8-19.3百万个、13.8-19.3百万个、15.5-21.7百万个

勇闯superX、勇闯、主流满罐酵母数标准值分别是15.5-21.7百万个、13.8-19.3百万个、15.5-21.7百万个

勇闯superX、勇闯、主流满罐酵母数标准值分别是13.8-19.3百万个、15.5-21.7百万个、15.5-21.7百万个

Q21:酵母死亡率（）？

内控值＜2、标准值＜5

内控值＜2、标准值＜3

内控值＜5、标准值＜3

Q22:麦汁澄清度内控值（）、标准值（）？

≤8EBC、≤12EBC

≤15EBC、≤15EBC

≤8EBC、≤15EBC

Q23:勇闯清酒溶解氧是8ppb，判断此批次清酒结果为（）？

合格

不合格

合格但偏离目标

Q24:标绿瓶B-类瓶源EBI剔除率基准值7-10%，当EBI剔除率比基准值上升（）%，剔除率达到≥10-13%时，需要通知车间停机对各检测部位相机及闪光灯保护玻璃等进行清洁维护，如仍无改善，对瓶源质量、洗瓶机工况等进行检测并处置？

正确答案

Q25:洗净空瓶品评有自来水的味道，无汽油味、无（）、无异味？

正确答案

Q26:洗瓶机出口处瓶内无碱液残留，残留液pH≤（）？

正确答案

Q27:现场通过洗瓶机两侧/顶视窗查看喷柱中心线与瓶口圆心重合、无（）？

正确答案

Q28:体积定量包装商品的标注净含量500ml，允许短缺量（）ml，箱内平均净含量不能低于标注的净含量500ml？

正确答案

Q29:淡色瓶装熟啤酒国标指标有双乙酰，要严格控制，当双乙酰≤（）mg/L时通知开始降温？

正确答案

Q30:主流麦汁pH内控值5.4-（）？

正确答案

Q31:苦味质、泡持需要调整时，可添加酒花浸膏四氢/六氢进行修饰，但苦味质不超过（）BU？

正确答案

Q32:二氧化碳品尝无异味、无油气味、无（）、无其他污染味，微酸？

正确答案

Q33:煮沸强度（）-7%？

正确答案