前厅建议性销售及辣卤，凉面测试题

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Q1:姓名（门店）

填空1

Q2:以下属于是建议性销售的重要性中的是？多选题

A.增进与顾客的沟通

B.提升对顾客的服务水平

C.提高员工的上班积极性

D.了解顾客的身份与用餐性质

Q3:操作程序中食欲描述性正确的是？(多选)

A.了解产品口味特点、配方

B.无论顾客有没有选择我们的推荐，都要用心服务

C.使用短语，不可夸张

D.根据顾客需求做出恰当的建议

Q4:操作程序中提出建议描述正确的是？多选题

A.根据观察来判断顾客的要求掌握业务知识和技能

B.推荐促销活动、套餐、新品上线

C.建立真心为顾客优惠着想的角度

D.协助顾客做出选择

Q5:套餐类辣卤制作（辣卤套餐A，辣卤套餐B）除卤味外所需物料，不正确的是？

A.卤水20克

B.辣椒油20克

C.香辣蘸料2克

D.香葱2克

Q6:单品类辣卤制作（鸡翅尖，海带结，鱼豆腐，卤香大排，卤香鸭腿）除卤味外所需物料，描述不正确的是？

A.卤水10克，

B.辣椒红油10克

C.香辣蘸料1克

D.香葱2克

Q7:单品类辣卤制作（手工肉肠，牛肉丸，琵琶腿，卤蛋）除卤味外所需物料，描述不正确的是？

A.卤水10克

B.辣椒红油5克

C.香辣蘸料1克

D.香葱1克

Q8:四川凉拌面预制面条煮制时间和分装重量描述正确的是？

A.2分40秒 340克/份

B.2分30秒 330克/份

C.2分20秒 320克/份

D.2分10秒 310克/份

Q9:四川凉拌面预制面条冷藏效期描述正确的是？

A.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为36小时。

B.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为12小时。

C.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为24小时。

D.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为48小时。

Q10:如顾客吃不了特别凉的或另有有需求，需要加热，可将面条使用微波炉加热30秒，但已出品面条不可可用微波加热。因此在点单时需和顾客确认。？

是

否

Q11:操作步骤一定是按照先淋卤水，再放辣椒油，然后撒香辣蘸料，最后放葱花的顺序来进行操作，不可变更。

是

否

前厅建议性销售及辣卤，凉面测试题

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