2022年员工工艺知识掌握度测试(潭头生产部-发酵车间)

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次知识掌握度测试,现在我们就马上开始吧!

:1、请在进入答题前,确保设备性能和系统条件符合线上考试要求2、做题中途遇到问题被退出,在有效期内仍可进入再次进行答题

Q1:姓名

填空1

Q2:1、奶车过磅前准备工作有( )

A、奶车检查合格
B、查看地磅显示屏
C、地磅称重清零
D、磅池无积水

Q3:2、分离机运行正常后,准备预巴杀,分离机上压压力是( )

A、3±0.5bar
B、4±0.5bar
C、4.5±0.5bar
D、5±0.5bar

Q4:3、一辅现场投料人员在投料开盖前,身上不能携带( )

A、厂牌
B、对讲机
C、笔
D、手机

Q5:4、活菌二辅生产前需提前多久开启二辅区域紫外灯和层流罩( )

A、10分钟
B、20分钟
C、30分钟
D、40分钟

Q6:5、杀菌前操作人员需要在哪份记录上检查、确认( )

A、鲜奶请检单
B、发酵操作记录
C、二辅操作记录
D、CIP清洗记录

Q7:6、活菌扩培种在使用前需要检查( )合格?

A、冷藏温度合格
B、镜检合格
C、罐量合格
D、添加数量合格

Q8:7、活菌产品杀菌结束后,在发酵罐发酵时规定温度是( )

A、40℃
B、41℃
C、42℃
D、43℃

Q9:8、发酵测酸人员使用的标准液体有哪些( )

A、NaOH
B、七水硫酸钴
C、酚酞
D、纯净水

Q10:9、杯酸产品打冷前,中控人员将待装罐显示量模拟为( )

A、100X
B、300X
C、500X
D、800X

Q11:10、5号包装机准备打奶灌装,打奶前需要( )

A、奶顶水
B、水顶奶
C、预冲洗
D、待装罐底管排水
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