本埠品牌一星烤肉师试卷A卷 - 在线考试测评模板

Q1:店名：

正确答案

Q2:姓名：

正确答案

Q3:1.本埠釜山料理创建于（）

A、2013年7月

B、2015年9月

C、2013年9月

D、2015年5月

Q4:2.本埠釜山料理成立的第一家门店是（）

A、丰宁店

B、百大店

C、南亚店

D、世纪城店

Q5:3.企业宗旨（）

A、工匠精神、顾客角度思考

B、一伙人一辈子一件事只为一桌好饭

C、以奋斗者为本

D、成为一家上市企业

Q6:4.本埠釜山料理赠送的小菜有几种（）

A、5

B、6

C、7

D、8

Q7:5.精选雪花牛售价和克数分别是（）

A、169元、150g

B、168元、120g

C、159元、120g

D、159元、150g

Q8:6.本埠横膈膜部位取自于（）

A、牛T骨和内脏中间

B、第7-9根牛排骨

C、牛胸腔和腹腔之间

D、牛肩胛肉与牛外脊中间

Q9:7.本埠横膈膜烤炙方法是将横膈膜一分为（），是否（）需要回坛收汁

A、三段、是

B、三段、否

C、两段、是

D、两段、否

Q10:8.骰子一口牛售价和克重分别是（）

A、68元、150g

B、68元、120g

C、 69元、150g

D、69元、120g

Q11:9.本埠吾桑格取自于（）

A、牛T骨和内脏中间

B、牛腹部中段

C、牛胸腔和腹腔之间

D、牛肩胛肉与牛外脊中间

Q12:10.本埠吾桑格的克重（），价格（）

A、180g,69元

B、160g,68元

C、180g,68元

D、160g,69元

Q13:11.秘制牛肋排价格和克重分别是（）

A、89元、150g

B、79元、150g

C、89元、120g

D、79元、120g

Q14:12.秘制牛肋排成品图中有（）块牛肋排肉

A、1

B、2

C、3

D、4

Q15:13.牛腹心肉部位取自于（）

A、牛T骨和内脏之间

B、第7-9根牛排骨

C、牛胸腔和腹腔之间

D、牛肩胛肉与牛外脊中间

Q16:14.调味牛舌价格和克重分别是（）

A、78元、140g

B、79元、140g

C、78元、150g

D、79元、150g

Q17:15.坛香牛肉的部位是（）

A、牛T骨和内脏中间

B、颈部靠后脊骨两侧

C、牛胸腔和腹腔之间

D、牛肩胛肉与牛外脊中间

Q18:16.坛香牛肉的售价是（）元

A、59

B、69

C、58

D、68

Q19:17.麻辣上脑牛肉价格和克重分别是（）

A、49元、100g

B、59元、100g

C、59元、120g

D、49元、120g

Q20:18.香辣鸡胗售价和克重分别是（）

A、36元、160g

B、36元、120g

C、46元、160g

D、46元、120g

Q21:19.照烧鸡腿肉售价和克重分别是（）

A、49元、180g

B、39元、180g

C、49元、160g

D、39元、160g

Q22:20.35CM超长五花肉售价和克重分别是（）

A、69元、160g

B、68元、160g

C、69元、180g

D、68元、180g

Q23:21.35CM超长五花肉蘸（）酱料食用最佳？

A、烤肉酱

B、芝麻酱

C、玫瑰椒盐

D、椒盐

Q24:22.雪花松板肉售价和克重分别是（）

A、58元、150g

B、58元、160g

C、66元、150g

D、66元、160g

Q25:23.每头猪可以产（）两松板肉？

A、5

B、6

C、7

D、8

Q26:24.墨鱼香肠最佳配方为：墨鱼（）、鱼糜（）、猪肉（）、木薯淀粉（）

A、45%、15%、15%、5%

B、45%、15%、25%、5%

C、45%、25%、25%、5%

D、45%、25%、15%、5%

Q27:25.烤鱿鱼售价和克重分别是（）

A、 56元、150g

B、58元、150g

C、56元、160g

D、58元、160g

Q28:26.烤香虾售价和克重分别是（）

A、48元、6只

B、49元、7只

C、48元、5只

D、49元、8只

Q29:27.烤鳗鱼售价和克重分别是（）

A、66元、120g

B、66元、140g

C、68元、120g

D、68元、140g

Q30:28.烤土豆售价为（）元

A、 15

B、16

C、18

D、19

Q31:29.烤香菇有（）

A、6朵

B、7朵

C、8朵

D、9朵

Q32:30.烤制蔬菜三拼时用烤盘还是烤网？（）

A、烤盘

B、烤网

Q33:31.精选雪花牛烤（）成熟

A、5

B、6

C、7

D、8

Q34:32.辣白菜炒五花售价是多少元？（）

A、42

B、46

C、48

D、49

Q35:33.铁板鱿鱼售价是多少元？（）

A、42元

B、46元

C、48元

D、49元

Q36:34.铁板鱿鱼克重是多少克？（）

A、160g

B、180g

C、170g

D、190g

Q37:35.石锅芝士年糕的售价是多少元？（）

A、44元

B、46元

C、48元

D、49元

Q38:36.石锅芝士年糕中，年糕有（）种口味

A、1

B、2

C、3

D、4

Q39:37.铁板孜然墨鱼仔的售价和克重分别是（）

A、49元、220g

B、59元、220g

C、49元、260g

D、59元、260g

Q40:38.辣味炸鸡年糕的克重是（）

A、鸡肉60g、年糕160g

B、鸡肉60g、年糕180g

C、鸡肉80g、年糕160g

D、鸡肉80g、年糕180g

Q41:39.炒杂菜的售价和克重分别是（）

A、39元、220g

B、39元、250g

C、36元、220g

D、36元、250g

Q42:40.海鲜葱饼的售价和克重分别是（）

A、38元、200g

B、38元、220g

C、39元、200g

D、39元、220g

Q43:41.海鲜葱饼的味型是（）咸鲜

A、香甜

B、咸鲜

C、咸辣

D、甜辣

Q44:42.土豆饼的味型是（）

A、咸鲜

B、甜

C、咸

D、辣

Q45:43.水冷面的售价和克重分别是（）

A、32元、180g

B、32元、200g

C、33元、180g

D、33元、200g

Q46:44.石锅拌饭的售价和克重分别是（）

A、36元、500g

B、39元、500g

C、36元、510g

D、39元、510g

Q47:45.炙烤吞拿鱼寿司的售价和米饭克重分别是（）

A、32元、180g

B、32元、190g

C、33元、180g

D、33元、190g

Q48:46.冰桔茶的售价和容量分别是（）

A、18元550毫升

B、16元、550毫升

C、18元、500毫升

D、16元、500毫升

Q49:47.韩国真露的酒精度数是（）度

A、8

B、10

C、12

D、13

Q50:48.炙烤吞拿鱼寿司在菜单中属于（）品类

A、主食类

B、汤类

C、小吃类

D、一品料理类

Q51:49.炸鱼饼在菜单中属于（）品类

A、主食类

B、汤类

C、小吃类

D、一品料理类

Q52:50.辣味炸鸡年糕在菜单中属于（）品类

A、主食类

B、汤类

C、小吃类

D、一品料理类