营养健康答题
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营养健康答题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？
脂肪
碳水化合物
蛋白质
维生素
Q2:根据世界卫生组织（WHO）建议，没人每日食盐用量应低于多少克为宜？
5克
6克
7克
8克
Q3:生芽的土豆，应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜怎样食用？
红烧
炒丝或炒片吃
炖、煮
都不对
Q4:蒸馒头的剩锅水能否饮用？
可以，因为蒸煮过程中产生对人体有益的矿物质
可以适当饮用，既可以补充身体所需元素，又防中毒
不可以，因为亚硝酸亚浓度很高
可以，剩锅水一般的烧开的水，水中会有蒸煮过程中吸入的可溶性物质，一般来说也没什么问题
Q5:近年来，全国发生多起因食用含有瘦肉精的猪肉或猪肝引发的食物中毒案件。请问瘦肉精引发食物中毒主要侵犯人类的哪个系统？
神经系统
呼吸系统
消化系统
以上都是
Q6:开水100℃沸腾后，再继续沸腾几分钟可安全饮用？
3~5分钟
5~7分钟
7~9分钟
9~12分钟
Q7:夏季家中的案板、刀具要达到彻底消毒的目的，要怎么处理？
用洗涤剂刷洗
用碱水刷洗
用沸水浇烫
以上均可
Q8:“一二三四五，红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中四指的是（）这四句话。
不咸不淡；有粗有细；三四五顿，七八分饱
不咸不甜；有粗有细；三四五顿，七八分饱
不咸不甜；有粗有细；三四五顿，六七分饱
不咸不辣；有粗有细；三四五顿，七八分饱
Q9:熟食在室温下不得存放（）小时以上
2
4
6
8
Q10:成年男性一天适量饮酒的酒精限量不超过（）
15克
45克
50克4
25克
Q11:豆浆又叫植物奶，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，下列喝法正确的是
喝没有煮沸的豆浆
喝豆浆的同时搭配其他食物
豆浆中冲入鸡蛋
保温杯里长时间保存豆浆
Q12:如果同时食用羊肉和（），那么容易阻碍消化造成消化不良，腹部胀痛的症状。
苹果
梨
香蕉
西瓜
Q13:（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同时食用，易伤肠胃，导致腹泻等症状，对身体不利
花生
小白菜
茄子
萝卜
Q14:（）一同食用之后，会发生不利于人体的生化反应，或者是产生有毒物质，刺激肠胃导致腹泻。(最高分值: 5 分)
葱和红糖水
葱和白糖水
葱和牛奶
葱与蜂蜜
Q15:蒸煮螃蟹时水开后至少还要煮多少分钟才能把蟹肉内的病菌杀死
10分钟
15分钟
20分钟
30分钟
Q16:坚果好吃但是不宜过量，每周吃（）克为宜
15
25
40
50
Q17:坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病
谷类
动物性
植物性
以上都可
Q18:居民应当每日喝奶，仅以每人每日饮奶（）
100~200g
200~400g
400~500g
400~600g
Q19:熟食在室温下不得存放（）小时以上
2
3
4
5
Q20:炒菜时什么时候放盐合适？(最高分值: 5 分)
油一热先放盐再放菜
盐和菜同时入锅
临出锅时放盐
油热了放完菜后再放盐
Q21:所有熟食和易腐烂的食物应即使冷藏，最好在（）一下
2小时
3小时
5小时
6小时
Q22:谷类食物需要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，但也不能多吃，最好每人每天应当有（）杂粮或全谷物食物
50~100克
低于50克
100~125克
125~150克
Q23:经常检测体重有助于保持身体健康。我国成年人正常体质指数（BMI）为（）公斤/米²
低于18.5
18.5~24
24~27.9
27.9~31.4
Q24:绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为
绿色食品、有机食品、无公害食品
绿色食品、无公害食品、有机食品
无公害食品、有机食品、绿色食品
有机食品、绿色食品、无公害食品
Q25:根据盘中虾尾翼的形状可以判断虾是由死虾还是活虾煮的，那么尾翼呈扇形撑开则一定是活虾煮的
√
×
Q26:饮水时间应分配在一天中的任何时刻，喝水应少量多次，每次（）ml左右
50
150
200
250
Q27:为了增加对铁的吸收和利用，建议多摄入富含（）的食物
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
Q28:锌类最好的食物来源是
动物内脏
坚果
豆类
贝类食物
Q29:摄入足量的（）可防治皮肤干燥和上皮角化症
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
Q30:（）有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐质，降低血胆固醇浓度
维生素A
维生素D
维生素K
维生素E
Q31:（）对老年人有防止动脉粥样硬化的作用
维生素A
维生素E
维生素C
维生素K
Q32:茶叶中的（）等活性物质可以使血管保持弹性，还能消除动脉血痉挛，防止血管破裂
咖啡碱
微量元素
茶多酚
鞣酸
Q33:对于母乳的特点，下列说法（）不正确
母乳中的蛋白质最适合婴儿的生长发育
母乳中的脂肪丰富，而且含有丰富的脂肪酶，可帮助消化脂肪。
母乳中的维生素含量不受乳母营养状况的影响
母乳中含有许多免疫活性物质
Q34:植物油是人体所需（）的主要来源
维生素A
维生素B
维生素K
维生素D
维生素E
Q35:按照一定量的紫外线照射，有利于体内（）的合成，保证骨骼的健康发育
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
Q36:为了促进心理健康并保持体重健康，儿童青少年最好每天进行至少（）分钟的运动
40
50
60
90
Q37:与成年人健康有关的运动形式不包括
有氧耐力运动
肌肉力量运动
关节柔韧练习
无氧运动
以上都不是
Q38:在选择蔬菜时，下列做法中（）是错误的
特别注意选择浅色蔬菜
最好选择新鲜的应季蔬菜
尽量选择多种蔬菜
尤其要少选含盐量较多的盐菜和酱菜
以上都不是
Q39:中国居民膳食宝塔建议每人每天吃（）克蛋类
15~25
25~50
30~50
50~75
Q40:一般成年人应保持每天适量的谷物摄入，每天摄入（）为宜
150~250克
250~400克
350~500克
400~550克
Q41:（）被是公认的防癌食物，能够降低冠心病和二型糖尿病的发病风险。
薯类
谷类
豆类
水果
Q42:控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过
15克
25克
30克
35克
Q43:18岁以上成年人每周进行至少（）中等强度有氧运动。分钟
60
90
150
180
Q44:青少年和5~17岁的儿童每天进行至少累计（）分钟中等到较高强度的身体活动或运动
60
90
150
180
Q45:关于运动下列说法，正确的是
饭后百步走，活到九十九。饭后立即进行锻炼有利于食物消化
定期做健美操能有效提高心肺耐力
长时间体育锻炼后会感到肌肉关节胀酸胀，可多食用猪肉、鸡蛋等食物缓解。
一日之计在于晨，应抓紧早餐前的时间锻炼
以上都对
Q46:二手烟中含有多种有害物质，能使非吸烟者的冠心病风险增加（）
10%~15%
15%~20%
25%~30%
35%~40%
Q47:与非吸烟者相比，吸烟女性患肺癌的风险高（）倍
8
11
13
23
Q48:即使短暂接触二手烟，也会导致某些损伤，下列说法错误的是()
导致上呼吸道损伤
降低血液粘稠度
伤害血管内膜，引起冠状动脉供血不足
激发哮喘 频繁发作
Q49:成年男性天饮用酒的酒精量不超过()克，相当于啤酒()亳升，或38度的白酒()克。
30、900、 90
15 650 75
15、450、45
25、750、75
Q50:关于吃新鲜蔬菜下列说法错误的是( )?
吃芋头、土豆等蔬菜时，不能减少主食
每天尽量选择多种蔬菜搭配食用
多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半
尽量选择新鲜和应季蔬菜
Q51:在温和气候下，轻体力劳动的成年人每日最少饮水（） ml?
500
1000
1200
2000
Q52:关于饮水的习惯下列说法不正确的是
饮水应少量多次，每次1杯，在10分钟内喝完
养成主动喝水的习惯，不要感到口渴时再喝
饮水最好选择白开水，少喝含糖饮料
在晨起空腹、睡前2小时可喝一杯温开水
以上都是正确的
Q53:“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“一”指的是（）。
1个馒头
1碗米饭
1杯果汁
1杯牛奶或1袋豆浆
Q54:“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是（）。
B.5两以上水果与蔬菜
A.500g以上水果和蔬菜
C.500g以上蔬菜
D.500g以上水果或蔬菜
Q55:“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“二”指的是（）。
2两以上（干重）的主食
2两以上（湿重）的主食
250g以上（湿重）的主食
250g以上（干重）的主食
Q56:柿子不能与哪种食物一起吃？（）
螃蟹
西瓜
青菜
巧克力
Q57:菱角和哪种肉不能一起吃（）
猪肉
狗肉
牛肉
羊肉
Q58:黄瓜跟什么一起吃容易腹泻？
玉米
香蕉
花生
苹果
Q59:吃阿司匹林后不能喝什么饮料？
咖啡
茶
牛奶
果汁
Q60:下列哪一种食物不饱和酸含量最高？
蛋类
猪肉
蔬菜
鱼类
Q61:下列什么食物经常和菠菜同时吃容易得结石？（）
洋葱
豆腐
大蒜
以上都是
Q62:炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘（）
和菜一起下锅
菜下锅前
菜起锅时
和油一起放入
Q63:为了更好地保留蔬菜中的维生素C，应当对蔬菜怎样处理
煎炸
蒸
急火快炒
煮着吃
Q64:使用（）锅炒菜对健康最有益
铝
不锈钢
铁
钢铁混合
Q65:绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）
草酸
纤维素
胡萝卜素
蛋白质
Q66:淘米时，损失最多的营养素是（）
核黄素
蛋白质
B族维生素
碳水化合物
Q67:需要熟制加工的食物应当烧熟煮透，其中新温度不低于
50℃
60℃
75℃
80℃
Q68:淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?( )
B . 开水浸泡
C . 流水冲洗
A . 少搓少洗
D . 用力搓洗
Q69:一日三餐，两餐之间的时间间隔最好为（）小时
3~4
6~8
4~5
5~6
Q70:在高温环境下，最能引起食物中毒的因素是？
植物性食物中毒
动物性食物中毒
细菌性食物中毒
化学性食物中毒
Q71:正常的干银耳经水泡发后颜色为（）
纯白色
深黄色至黄褐色
白色或微黄
透明色
Q72:吃白果时，应将它的（）剔掉
内果皮
外果皮
胚芽
果肉
Q73:列哪些食品不宜搭配一起吃？
黄豆和茄子
羊肉配醋
蚕豆和田螺
柿子和螃蟹
Q74:下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）
大米、大豆
大米、小麦
小麦、大豆
大米、猪肉
Q75:以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）
不宜用力搓洗，过度搅拌
用开水淘洗有利于去除农药
淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
宜久泡去除农药
Q76:在选购豆芽时，消费者有哪些正确的选购方法？
抓一把闻闻有没有氨味，有则不买
再看有没有须根，无根须则买
捏捏豌豆的硬度
闻闻豆芽，要有浓郁的豆芽清香，无异味
Q77:1、出现贫血后，会导致________等一系列问题发生，影响身体健康。
身体抵抗力低下
全身皮疹
发育迟滞
色素沉着
Q78:下列选项“富铁”食物有
瘦猪（牛、羊）肉
动物血
猪肝
鱼虾
Q79:以下哪些是不科学的饮食搭配?
小葱拌豆腐
豆浆冲鸡蛋
茶叶煮鸡蛋
炒鸡蛋放味精
Q80:下面哪些能防止电脑辐射？
橘子
仙人掌
绿茶
红茶
Q81:下列哪些食物富含叶酸。
动物肝脏
深绿色蔬菜
牛奶
豆类
Q82:含铁丰富的食物包括
黑木耳
大白菜
动物肝脏
红枣
Q83:母乳中的(）含量较多，为婴儿大脑及视网膜发育所必需。
花生四烯酸
乳糖
牛磺酸
二十二碳六烯酸
Q84:给婴儿添加辅食的理由是(）
补充母乳中营养素的不足
增强消化机能
促进神经系统的发育
培养良好的饮食习惯
Q85:下列哪些属于合理饮食的健康行为?
每天保证谷类及薯类等五大类食物都能吃到
按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。
不能暂用豆类代替乳类、肉类
食物选择时也应考虑自身的身体状况。
Q86:以植物性食物为主的膳食可以预防哪些疾病?
心脑血管疾病
糖尿病
肠道感染
癌症
Q87:写啊咧营养素的推荐量，那些能满足一个八岁女生每天的需求量？
能量 1800千卡/每天
蛋白质65克/天
铁 12毫克/天
钙 800毫克/天
Q88:食物的营养标签上一般应标明哪几种物质的含量？
没小份包装的食物含量（重量/容积）
每份事物的能量含量
该食物提供的营养素和能量占成人推荐量的百分比
每份食物的营养素含量
Q89:不吃早饭或早饭吃的不好的有哪些影响？
体重下降
营养摄入不足
影响生长发育
影响学习能力
Q90:喝豆浆要注意
可以加牛奶煮
不要空着肚子喝豆浆
煮开锅即可
煮豆浆不可往里面冲入鸡蛋
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