蔬菜课合格员工岗位知识题库 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

:单选题：

Q2:1、鲜玉米属于

A：瓜果/水生类

B：根茎类

C：高品质蔬菜类

D：菌菇类

Q3:2、大白菜属于哪个分类

A：花菜类

B：菌菇类

C：高品质蔬菜类

D：有机蔬菜

Q4:3、萝卜属于哪个分类

A：瓜果/水生类

B：茎类

C：根类

D：花菜类

Q5:4、包装蔬菜价签粘贴位置

A:右上角

B: 左上角

C: 左下角

D:右下角

Q6:5、包装蔬菜的“品鲜”标签粘贴位置

A:右上角

B: 左上角

C: 左下角

D:商品中间

Q7:6、下列不属于农产品价格牌三要素的是

A. 名称

B. 产地

C. 供货商名称

D.联系方式

Q8:7、蔬菜冷藏务必保持在低温条件下。

A：0℃～5℃

B：25℃～30℃

C：-5℃～0℃

D：-16℃～0℃

Q9:8、水豆腐的储存温度是

A：0-5摄氏度

B：-18摄氏度以下

C：0摄氏度以下

D：6-13摄氏度

Q10:9、下列不属于高品质蔬菜的是

A：包装蔬菜

B：绿色蔬菜

C：有机蔬菜

D：无公害蔬菜

Q11:10、加工蔬菜时不能佩戴

A:口罩

B: 戒指

C:手套

D:头套

Q12:11、关于蔬菜保鲜的处理方法描述错误的是( )

A、豆荚类垫冰板陈列降温

B、来货入保鲜库预冷降温

C、打折处理

D、叶菜定时喷洒冰盐水

Q13:12、发现负责理货商品库存较大周转慢时错误的做法是

A、第一时间告知课长注意补货量

B、这是课长工作职责与员工无关

C、建议课长扩大台面陈列尽快消化库存

D、及时给课长做折价促销建议

Q14:13、下列关于食品安全描述错误的是

A、食品安全大于天

B、精包装蔬菜要每天检查保质期

C、食品安全人人有责需要全员参与

D、常规蔬菜售卖没有保质期无需每天检查

Q15:14、下列不是去除蔬菜上残留农药常用的方法

A. 酒精浸泡法

B.加热法

C. 去皮法

D.浸泡水洗法

Q16:15、下面不属于食品安全红线问题的有

A.出现变质商品的

B.非专用抹布与食品接触的

C.卖场出现虚假声称或夸大声称宣传的

D.食品未按商品外包装要求的保存条件储存的

Q17:16、当顾客咨询商品时，我们不应该

A:热情打招呼

B: 主动介绍商品

C:推荐好商品

D:先忙玩自己的事再接待

Q18:18、收到顾客询问时，我们对顾客做出的友好服务承诺小时回复。

A:12

B:24

C:48

D:6

Q19:19、下面不属于食品安全6S的是

A. 整理

B. 整顿

C. 清扫

D.清理

Q20:20、下列关于食品安全描述不正确的是

A、来货查验要及时索要配送农残检测报告

B、精包装蔬菜要每天检查保质期

C、上班期间有工牌即可不需要健康证

D、农残检测报告要每天在公示兰公示

:二、多选题

Q21:1、下列哪些属于花菜类商品

A：大白菜

B：娃娃菜

C：青梗花菜

D：小白菜

Q22:2、下列属于地理标志农产品的有

A：广西荔浦芋头

B：温县铁棍山药

C：长白山人参

D：番顺无公害西红柿

Q23:3、负责蔬菜加工的员工必须带

A、一次性帽子

B、一次性口罩

C、一次性手套

D、胶鞋

Q24:4、为顾客称重时需要（A D）

A:双手递接

B:收银

C:介绍商品

D:唱称

Q25:5、下列哪些商品发芽后还能食用

A：姜

B：大蒜

C：豌豆

D：土豆

Q26:6、哪些是必须日清的商品

莲藕

豇豆

胡萝卜

大蒜

Q27:7、下列属于高品质蔬菜类别的是

A：包装蔬菜

B：有机蔬菜

C：绿色蔬菜

D、无公害蔬菜

Q28:8、关于有机蔬菜说法正确的是

A：有机蔬菜必须打包售卖

B：有机蔬菜必须有二维追溯码

C：有机蔬菜必须有有机认证证书

D：有机蔬菜必须冷藏售卖

Q29:9、下列哪些是正确的陈列方式（A B D ）

A:轻拿轻放

B:分拣、码放

C:堆积上货

D:使用假底

Q30:10、员工工作交接的内容有哪些

A：商品库存

B：营销活动

C：需清底的商品

D：未完成工作

Q31:11、蔬菜加工工具使用规范描述正确的是

A、刀具使用后要放在顾客看不见的指定位置

B、现场免品互动不能直接用刀具切给顾客食用

C、不可将刀具借给顾客使用

D、加工刀具不需要做工作交接清点

Q32:12、下列说法正确的是

A、称台电子秤使用时要确保连接好电源

B、开启称台时，称台台面不能放置任何物品

C、电子秤使用过程中不能长时间将重物放置在秤盘上

D、迎宾前数据传送时，保证电子秤电源开启

Q33:13、蔬果陈列时需做到：（A B D）

A:按照类别陈列

B:按照果形大小

C:堆的越高越好

D: 按照颜色搭配

Q34:14、蔬菜陈列原则包括

A：丰满原则

B：先进先出原则

C：色彩搭配原则

D：同类别关联陈列

Q35:15、下面哪几项是营业中上货标准（A B C ）

A、及时补货、保持排面丰满；

B、清理排面，把烂果、碰伤果挑出来；

C补货时要把下面的商品翻上来，新货放下面；D、商品倾倒、丰满即可

Q36:16、员工具备以下哪些技能会对销售有帮助

A、打称速度快

B、打包装漂亮

C、会介绍商品知识

D、带首饰

Q37:17、正确的仓库管理规范（ABCD ）

A、按照先进先出原则入库、出库

B、周转快或销促用的商品放置靠出口的位置，以便于上货

C、相同的单品应集中放置，不可相互混杂

D、商品存放时须放在垫板上,不能接触地面,码放要通风透气，不占用通道。

Q38:18、下列说法正确的是

A：叶菜入库时用冰盐水喷洒可以延长鲜度

B：叶菜入保鲜库需要盖一层薄膜，避免风吹

C：保鲜库商品需要离墙5CM左右放置

D：蔬果课的冷库里禁止使用木制的垫板

Q39:19、对商品质量要求正确的有

A.外包装及陈列美观整齐，内有烂菜叶及腐烂蔬菜

B.不良品及时打折销售

C.叶菜要勤上、少上，保证商品新鲜。

D.蔬菜农药残留检测公示到位，并设有档案

Q40:20、下面关于商品陈列说法正确的有

A、陈列美观整齐、色彩搭配均匀

B、根据商品的调整和更新，及时更换价格牌和宣传内容。

C、所有促销活动的商品陈列必须突出有气势

D、商品陈列遵循先进先出、台面要及时翻堆，避免新货压旧货。

Q41:21、下列哪些商品库存需要放保鲜库

A：南瓜

B：海南千禧果

C：菠菜

D：香菇

Q42:22、顾客在卖场现场发现以下问题，给予商品价值10倍的奖励。

A:食品无保质期或过保质期

B:食品变质变味

C:食品破袋

D:食品外包装上有灰尘

Q43:23、叶菜陈列应做到

一次到位

B、勤添次

C、少添量

D、叠加上货

Q44:24、陈列损耗是指

台面上的烂菜烂果不及时挑拣

B、商品无宣传，顾客无感觉

C、陈列面积过大，维护不及时

D、倾倒上货

Q45:25、叶菜如何做让顾客有购买欲望

上货前对烂叶进行修剪保持品质

B、保证台面陈列丰富丰满

C、用冰盐水喷洒保鲜

D、货卖堆山

Q46:26、哪些是晚上蔬菜打折的正确处理方式

多少钱都卖，处理完就行

分时段用打折称号变价

不过称，论兜售卖

把好的挑出来，不好的打折

Q47:27、蔬菜降低损耗三字诀

短

平

快

鲜

Q48:28、以下哪些操作可以降低商品损耗

玉米上货前切头去尾

B、莲藕放到水里卖

C、丝瓜包膜售卖

D、豌豆来货前剪把处理

Q49:29、对打折商品描述正确的是

可以有烂果

B、卖相不好的

C、上货中挑选出碰压伤的

D、需要日清的

Q50:30、控制蔬菜损耗的目的

控制成本

B、增加毛利

C、提升业绩

D、提升客流

:三、判断题

Q51:1、土豆发芽，发青后不能食用。

√

×

Q52:2、山药口感脆甜、温县铁棍山药口感干面、小白嘴铁棍山药口感软糯。

√

×

Q53:3、蔬菜捆扎带、包装材料不用公示检测报告。

√

×

Q54:4、豆制品应有防虫防蝇措施。。

√

×

Q55:5、农产品秤签上三要素的产地需要细化到镇级。

√

×

Q56:6、蔬菜品质不好需要打折时必须等到晚上统一打折出清。

√

×

Q57:7、地瓜属于蔬菜中的瓜类。

√

×

Q58:8、在上货中要不定时检查商品质量，及时挑拣变质商品并下架报损。

√

×

Q59:9、预包装食品检查商品生产日期、保质期，有问题可以先上货再及时反馈给课长。

√

×

Q60:10、芦笋素有“蔬菜之王”的美称。

√

×

Q61:11、食品未按商品外包装要求的保存条件储存的属于食品安全红线问题。

√

×

Q62:12、蔬菜等级最高的是绿色蔬菜。

√

×

Q63:13、蔬菜先按类别集中关联陈列，再考虑色块的搭配陈列。

√

×

Q64:14、蔬菜盘点时应先盘仓库，等营业结束后再盘排面。

√

×

Q65:15、包装蔬菜只要没有变质，可以拆掉老包装换上新秤签，以此延长有效期。

√

×

Q66:16、年度大单品TOP30有粉红西红柿、水果玉米、荷兰土豆、黄瓜等。

√

×

Q67:17、蔬菜每周三进行周盘点，月末最后一天进行月盘点。

√

×

Q68:18、凉粉凉皮可以冷藏售卖。

√

×

Q69:19、冬瓜、老南瓜、大白菜、包菜、青梗花菜可以做分切售卖。

√

×

Q70:20、叶菜类可以周转2天。

√

×

Q71:21、冷链设备必须有温度显示，没有温度显示的设备，必须配备温度计。

√

×

Q72:22、健康证应在有效期内，必须统一把原件张贴于区域醒目位置。

√

×

Q73:23、农产品不需要公示合格证。

√

×

Q74:24、员工未按个人卫生要求加工、售卖食品的属于食品安全黄线问题。

√

×

Q75:25、门店蔬菜损耗最大的在打折环节。

√

×

Q76:26、豆芽类商品必须日清。

√

×

Q77:27、花车做假底的目的是控制上货量，降低损耗。

√

×

Q78:28、叶菜类为了保证品质和新鲜，要求勤上、少上。

√

×

Q79:29、为了让顾客多买，我们故意夸大宣传商品。

√

×

Q80:30、我们做精包装蔬菜的目的是为了方便顾客。

√

×

:四、填空题

Q81:1、秋葵属于蔬菜中的（茎）课、红薯属于（根）课。

正确答案

Q82:2、芹菜属于（叶菜）课、娃娃菜属于（花菜）课，豆芽属于（水生）课。

正确答案

Q83:3、蔬菜上货要遵循（先进先出）原则。

正确答案

Q84:4、农产品价格牌三要素分别是（名称）、（产地）、（供应商名称）。

正确答案

Q85:5、蔬菜周盘时间为每周（三），月盘时间为（月末最后一天）。

正确答案

Q86:6、店内码粘贴在商品（右上角）。

正确答案

Q87:7、发芽后不能食用的商品是（土豆）。

正确答案

Q88:8、豆制品、叶菜、菌菇、花菜、瓜果水生类夏季周转天数为（1）天，根类周转天数为（2）天。

正确答案

Q89:9、菌菇，花菜、茎类、瓜果水生冬季周转天数为（2）天，根类周转天数为（3）天。

正确答案

Q90:10、商品与价签要保持（一一对应）。

正确答案

Q91:11、蔬菜陈列道具有（花车）、（护栏）、（挡板）、（垫布）等

正确答案

Q92:12、精包装蔬菜价签粘贴在商品（右上角）。

正确答案

Q93:13、“品鲜”签、“分切菜”签粘贴在商品（中间）。

正确答案

Q94:14、商品做打折时使用相对应的码，不可以串卖。

正确答案

Q95:15、蔬菜冷藏温度在（0℃～5℃ ）。

正确答案

Q96:16、蔬菜等级最高的是（有机蔬菜）。

正确答案

Q97:17、称台员工唱称，需要告知顾客（商品名称），（商品售价）以及（金额）。

正确答案

Q98:18、水果玉米对比新鲜甜玉米有（皮薄）、（汁多）、（口感脆甜）等特点。

正确答案

Q99:19、蔬菜加工间员工必须带（一次性帽子），（一次性口罩）、（一次性手套）。

正确答案

Q100:20、根茎类包含（根类）和（茎类）。

正确答案