食品储存培训考试

Q1:生鲜肉可以保存多久？

Q2:流水解冻后的食物可以保存多久？

Q3:真空包装的生肉保存多久？

Q4:自制汤和酱汁保存多久？

Q5:凉菜及切配的水果保存多久？

Q6:使用探针式温度计测试冰箱食品代替物的温度多久一次？

Q7:食品代替物温度偏差超过多少℃应该报修？

Q8:自制或开封后的冷冻食品可以存放多久？

Q9:干货仓的湿度应控制在％多少之内

Q10:打开的真空包装或开封的牛奶保存多久？

Q11:收货后食品该在存储之前去除纸箱或板条箱等外包装

Q12:生食必须储存在熟食下面

Q13:冷冻库风机下面不可以储存食物

Q14:食物不应储存在原有开盖的罐头中，剩余的食物应转移到加盖的清洁塑料或不锈钢容器内

Q15:解冻最长时间不超过48小时

Q16:厨房可以使用水银温度计

Q17:玻璃瓶应放置在架子较低位置上较深容器內

Q18:去除外包装的食品转入其他容器时，不用转移保质期等信息

Q19:冷藏食品的储存温度应保持在0℃-8℃之间

Q20:鱼和贝类应该分开存放避免交叉污染

Q21:姓名

Q22:部门