店务标准暨设备维养手册 - 在线考试测评模板

Q1:姓名:

填空1

Q2:铭牌发放及佩戴规则，下列何者正确？

A.统一佩戴在围裙的左胸前。

B.上班期间所有人员皆需佩戴铭牌，铭牌只限本人使用不得转借。

C.如有遗失，可或破损需重新向店主管申请补发，调动或是离职直接丢弃即可。

D.新进人员到门市前就需要有铭牌可以佩戴。

Q3:基于安全防护的理由，铁卷门于营运前只留多少公分的间隙？

A.20

B.10

C.15

D.25

Q4:门市收到客诉事件，请区域主管于多久时间内处理完毕，并于多久时间内回复至客服呈报处理结果？

A.24/36

B.24/48

C.48/72

D.36/72

Q5:训练中心、训练教室、训练店的区分何者正确？

A.训练中心：总部建立的培训教室。

B.训练教室：各合作区建立的培训教室。

C.训练中心：分公司建立的培训教室。

D.训练店：各区建立的培训门店。

Q6:调拨注意事项，哪一项有错？

A.物料调拨时，如已经开封需张贴保质期。

B.冰淇淋产品不可调拨。

C.包材类需有外包装封好，不可直接接触外卖包

D.冷藏乳制品调拨时，其路途不可超过30分钟，如：鲜牛奶、酸奶、乳酸菌、冰淇淋...等。

Q7:烫伤的五诀顺序为何？

A.泡→冲→脱→盖→送

B.脱→冲→泡→盖→送

C.冲→脱→泡→盖→送

D.脱→冲→泡→盖→送

Q8:防范淹水处理说明，关于设备何者有误。

A.泡茶机：执行KAY清洁流程。

B.空调：滤网清洗干净，浸泡KAY消毒液10分钟，晾干后装上。

C.前区储冰槽：清洁干净，取KAY消毒液泼洒每个角落静止10分钟。

D.大小开水机：由专人执行设备保养流程。

Q9:门市接收兑换贵宾劵（区域）应注意事项有哪些？

A.无明显涂改痕迹。

B.收劵时需确认印章、编号与标准相符。

C.兑换范围符合票面规定。

D.符合其他经总部营运公告的防伪识别方式。

Q10:过滤系统的基本操作，TDS调节限高级调饮师以上直接才可执行。

是

否

Q11:软水机的清洁保养，何者错误？

A.营运期间若有脏污，随手清洁。

B.取干净黄色抹布擦拭外观。

C.盐箱内部水质变色，变脏被污染时立即清洁。

D.盐球量为盐箱一半，但不可超过MAX线，盐量不可高于水量。

Q12:哪些设备的调整需由副店长执行以上执行？

A.沙冰机参数设定

B.果糖机校准。

C.乃士过滤系统TDS调节阀操作。

D.冰块厚度调节。

Q13:POS机的月清项目依照清洁建议频率表，需清洁哪些？

A.小票机

B.打印头

C.标签机

D.面板屏幕

Q14:纸杯常规冰的冰饮满杯线为杯口下0.3cm

是

否

Q15:泡茶机的说明何者正确？

A.若水温过高，无法泡茶时，可按”完全冷却“进行降温。

B.每次泡完茶后，需进行快速清洁才可以泡下一批。

C.每次泡完茶，要立即执行完全清洁，避免锅槽卡茶垢过深。

D.每天打烊前或泡完最后一批茶后，需执行快速清洁。

Q16:门店员工车祸紧急应变流程顺序为何？1.向警方详细说明肇事经过与原因，有警方判断肇事责任归属。2.由督导或是办公室人员协助员工进行后续协调赔偿事宜。3.110报警，通报区域主管与办公室人员。4.由督导或是门店主管陪同伤者前往就医，并保留所有医疗花费单据。

A.4312

B.1234

C.3142

D.2143

Q17:解冻原汁，依照营运需求可使用哪些方式？

A.自来水解冻

B.温水解冻

C.隔夜冷藏解冻

D.室温解冻

Q18:手握顾客杯判定茶温方式，温饮茶温几度？手握的感觉可握几秒以上，才会觉得烫手。

A.65℃/2-3秒

B.60±5℃/2-3秒

C.55±5℃/15秒

D.50±5℃/15秒

Q19:防鼠间摆放原则，何者有误？

A.优先摆放重物。

B.有多余空间才放包材。

C.砂糖不用放入防鼠间。

D.因防鼠间为密闭空间，空气无法流通，故请勿在内饮食。

Q20:当区域所在地可提供鲜奶时，优先使用常温奶。

是

否

Q21:台风来时，有地下室者，尽量将所有东西搬到一楼并垫高80公分。

是

否