洗刷主管试题20220602 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:分公司

填空1

Q3:【单选题】洗刷完的餐具要达到的要求（）

A、光、洁、干

B、涩、洁、干

C、光、洁、干、净

D、光、洁、涩、干

Q4:【单选题】消毒池水温不能超过多少 ( )

A、60°

B、37°

C、50°

D、60°

Q5:【单选题】法规要求化学消毒至少设几个水池，都有什么？（）

A、2个消毒池、冲洗池

B、3个洗刷池、消毒池、冲洗池

C、4个洗刷池、清洗池、消毒池、冲洗池

D、5个去残池、洗刷池、清洗池、消毒池、冲洗池

Q6:【单选题】洗刷消毒的流程是（）

A、去残、洗刷、消毒、冲洗

B、去残、洗刷、清洗、消毒、冲洗

C、去残、清洗、消毒、冲洗

D、消毒、冲洗

Q7:【单选题】经过热力消毒的餐具要存放在那（）

A、只要是架子就可以

B、密闭的储物柜

C、密闭的，已消毒的保洁柜

D、密闭的保洁柜

Q8:【单选题】洗刷间属于什么区？（）

A、一般操作区

B、准清洁操作区

C、清洁操作区

D、以上都不是

Q9:【多选题】患有列那些病症不能取得健康证?（）

A、传染性肝炎

B、活动性肺结核

C、痢疾、伤寒

D、霍乱

E、阿米巴性疾病

F、呕吐、腹泻

Q10:【多选题】生产现场，为了便于车间内消毒，需要每天提前配制哪几个浓度的消毒液，放于消毒液桶中，做好标识。（）

A、300ppm

B、500ppm

C、1000ppm

D、1500ppm

Q11:【多选题】洗刷间需要配备的四个硬件是（）

A、量杯

B、试纸

C、消毒池有水位线

D、洗刷流程图

E、七步洗手法

Q12:【多选题】热力消毒共分为以下那几项？（）

A、蒸汽消毒：温度100℃以上时间≥10分钟

B、煮沸消毒：温度95℃以上时间≥10分钟

C、热风消毒：温度95℃ 时间≥60分钟

D、红外线消毒：温度 120℃ 时间≥10分钟

Q13:【判断题】洗刷时因筷子过消毒水会变白，就可以不用过消毒水。

对

错

Q14:【判断题】洗刷消毒流程可以擅自更改。

对

错

Q15:【判断题】洗刷过程中冲洗池要开流动水。

对

错

Q16:【判断题】经过化学消毒的餐饮具（餐盘、小碗）可以直接使用（）

对

错

Q17:【判断题】洗刷间洗刷消毒时要定期测量消毒池里的消毒液浓度。

对

错

Q18:【判断题】消毒后的餐饮具上面有水渍可以用干毛巾擦干。

对

错

Q19:【判断题】热力消毒其中的蒸汽消毒把餐用具放进去计时10分钟后取出。

对

错

Q20:【判断题】一次性餐饮具经清洗消毒后也不可重复使用。

对

错

Q21:【填空题】餐具在消毒池里最少浸泡（）分钟。

正确答案

Q22:【填空题】消毒池要添加的消毒液浓度为（）ppm。

正确答案

Q23:【填空题】1mg/L=（）ppm。

正确答案

Q24:【填空题】按照消毒液浓度为6%,,配比浓度为300ppm，现场的消毒池水放到水位线是200斤，因为一升等于两斤就相当于水放100升，按照配比计算公式，需要放多少毫升的消毒液（）。

正确答案