仓储管理

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Q1:姓名

填空1

Q2:仓储区主要检查的内容有（）

A.环境整洁、货架整齐、地面干净

B.储物箱配置齐全，整齐，干净

C.冷冻/冷藏设备温度正常，物料效期正常

Q3:罐子蛋糕系列产品来货标准温度为≤-9℃，收货后，需第一时间存放至-18℃以下冷冻冰箱保存，储存时需做好生熟食分开存放，避免交叉污染

是

否

Q4:仓库货物堆积高度不可超过出风口，且存放与风机底部的货物，需与风机保持20-30cm距离

是

否

Q5:因考虑断货问题，门店可以不考虑订货周期周转需求，任意囤货

是

否

Q6:化学品需单独区域储存，不与其他食材、包材、器具混放

是

否

Q7:同一冰箱内放置半成品、原材料时，需做好密封并谩循半成品、原材料从上至下的顺序分类摆放储存，且做好分区管理。以四门冰箱为例：A门店冷藏冰箱内同时存放有半成品物料（果冻、制备完成的水果、奶基、奶盖）、原材料（开封物料、解冻完成/待解冻果汁、来货水果、原材料）那么按照从上至下的存放顺序为半成品物料T原材料

是

否

Q8:冷冻烘培物料效期较短，划分区域摆放整齐更有利于盘点、先进先出使用、效期检查，开封物料靠外统一区域摆放，不易遗漏检查

是

否

Q9:食材、包材、清洁用品区分区域，拆箱物料必要时利用组合货架做到整齐码放，日期靠外，便于检查

是

否

Q10:仓库管理规定（）

A.仓库内容货架整洁无积灰、货物摆放整齐合理，地面清洁干净无杂物

B.仓库运输通道需保持畅通，不可有货物阻挡，使用频率较高的物料，优先放置于较为便利存取的位置

C.仓库货架承重最高不可超过180公斤，配备梯子的仓库，伙伴需注意上下安全

D.仓库内禁止吸烟、饮食、随地吐痰，舌L扔杂物

Q11:茶饮半成品（果冻、清洗后/切片水果等）禁止进入冷藏库内储存

是

否

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