2022年2月现场包装质量要求及异物控制培训试题 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）

A、对

B、错

Q4:为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）

A、对

B、错

Q5:食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

A、对

B、错

Q6:某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（）

A、对

B、错

Q7:某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（）

A、对

B、错

Q8:禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（）

A、对

B、错

Q9:食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。（）

A、对

B、错

Q10:蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。（）

A、对

B、错

Q11:食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）

A、对

B、错

Q12:员工工作时发现手套破损，立即上报班组长更换并做好记录（）

A、对

B、错

Q13:食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）

A、对

B、错

Q14:食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。（）

A、对

B、错

Q15:食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（）

A、对

B、错

Q16:食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（）

A、对

B、错

Q17:关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）。

A、通风设施的进气口应当紧邻排气口

B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施

:（）设备设施不是降低金属或其他异物污染食品的有效措施。

Q18:A、筛网

B、磁铁捕集器

C、备有防毒面具

D、金属检查器

Q19:关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。

A、进入作业区域不应配戴饰物、手表

B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

Q20:关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。

A、除虫灭害工作应有相应的记录

B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

Q21:下列进入车间规范作业不正确的是（）

A、主动将手机存放自己的更衣柜

B、佩戴首饰进入生产车间

C、不携带花生、瓜子等食品进入更衣室

D、更衣室自检工作衣上的纽扣是否松动或脱落

Q22:下列关于毛发控制管理不正确的是（）

A、员工每天进入车间自检或互检工作服盒便服上的毛发

B、工作期间挽袖作业

C、男工不可留长胡子进入车间

D、女工头发盘起，包裹在帽子里，不外漏

Q23:根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。多选题

A、透明

B、无毒

C、有色

D、清洁

Q24:关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。多选题

A、应闭合严密

B、窗户玻璃应使用不易碎材料

C、门可使用任意材料制成

D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

Q25:关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。多选题4分

A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护

C、生产线设置筛网减少异物污染

D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品

Q26:以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。多选题

A、设备维护

B、卫生管理

C、外来人员管理

D、加工过程监督

Q27:食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。多选题

A、不清洁容器带来的污染

B、前运货物带来的污染

C、货物混运带来的污染

D、运输工具卫生状况差