食堂知识测试 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:1.食堂抹布消毒浓度为（）。

A.100mg/L

B.250mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

Q3:2.食堂食梯表面消毒浓度为（）。

A.100mg/L

B.250mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

Q4:3.食堂工作服消毒浓度为（）。

A.100mg/L

B.250mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

Q5:4.食堂保洁柜消毒浓度为（）。

A.100mg/L

B.250mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

Q6:5.消毒物品时消毒液滞留时间（）。

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.30分钟

Q7:6.幼儿餐具消毒程序。（）。

去残渣-洗涤灵去油污-清水冲洗-消毒柜消毒

洗涤灵去油污-去残渣-清水冲洗-消毒柜消毒

清水冲洗-去残渣-洗涤灵去油污-消毒柜消毒

去残渣-清水冲洗-洗涤灵去油污-消毒柜消毒

Q8:7.对半成品二次烹调加工时其中心温度不低于（）。

A.70度

B.75度

C.80度

D.85度

Q9:8.将炒制好的菜从锅内直接分到各班消毒好的容器内并放入分餐间，将分餐间的门窗关好，防止污染。（）

正确

错误

Q10:9.防止成品食品的污染，在制作过程中不许流程返流。（）

正确

错误

Q11:10.发现有感官性状异常的，应先自行试吃，如有不适后及时上报。（）

正确

错误