德阳店第三天培训学习测评 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:1、巡回前需要准备的内容有哪些？

干净整洁巡回车、托盘

空啤酒箱

清洁工具（扫把簸箕、桌面抹布刮刀、地面刮刀等）

资产类（纸巾盒、杯具等）

Q3:2、巡回中对包厢的清洁卫生含哪些？

A、桌面清洁

B、地面清洁

C、垃圾桶清洁

D、包厢墙面擦擦拭

Q4:3、当地面出现垃圾、水渍时应该怎么处理

清扫垃圾、水渍刮干净

清洁垃圾即可

礼貌用语“不好意思打扰了，麻烦您抬下脚，为您整理一下地面。”

不需要提醒，只管清洁地面

Q5:4、垃圾桶垃圾超过多少需要更换垃圾袋

二分之一

三分之一

七分满

八分满

Q6:5、巡回时，杯架啤酒杯不低于几个

5个

6个

3个

4个

Q7:6、在进行有效桌面酒瓶整理后，根据桌面所剩酒水量及餐品做二次推荐，为门店增收，推荐话术为：

“您好！美女/帅哥，您这边酒水剩的不多了，看你们玩的这么尽心，欢唱时间还长，您看酒水是再来一打还是一件呢”

“您好！美女/帅哥，看你对我们的把把烧挺喜欢的，你看再加一套吗？/ 或者你可以尝尝我们自制的冷吃系列，味道还是很受顾客喜欢，要不要上一份？”

您好，还需要来点酒水吗？

您好，需要加点小吃吗？

Q8:7、我们在进行顾客意见收集时，需要收集的内容有哪些？

餐品口味

音响歌曲

服务态度

门店产品价格

Q9:8、我们在收集顾客意见时，对客话术为

“您好，为了给您提供下次到店更好的服务，了解下您对我们今天服务感知怎么样？”“感谢您给我们提的宝贵意见，谢谢您！”

您好，有什么意见可以提供给我们的吗？

Q10:9、在巡回流程中，可以做的增值服务有哪些？

蜂蜜水

毛毯

热毛巾

一次性拖鞋

Q11:10、在巡回流程中，需要注意的细节有哪些？

整理过程中切勿挡住客人视线，注意位置站立

整理桌面时需要移动顾客私人物品，需要得到客人同意后方可移动

若顾客加了餐品，需进行后续出品追踪

给顾客提供的增值服务在此流程中创造品质体验

Q12:11、当客人欢唱结束后，我们需第一时间进入包厢检查，“查”的内容是：

检查设施设备有无损坏

检查有无顾客遗留物品

顾客遗留酒不需要登记，直接放回出品间即可

检查是否有顾客遗留酒

Q13:12、我们关掉包厢相应的电源在哪个时间段进行？

进入包厢开始清包前

清包结束后关

Q14:13、我们清包时，在餐具回收时需要注意的事项内容有哪些？

空啤酒瓶收进空啤酒箱

酒杯、吧台器皿、厨房器皿放入指定的回收框中

吧台器皿跟厨房器皿不需要分开放，可以混装

Q15:14、我们在桌面清洁时，正确的操作流程是

兑好的洗涤剂喷洒桌面----清刷棒桌面擦拭----桌面刮玻器清洁桌面----桌沿、桌底部进行擦拭

兑好的洗涤剂喷洒桌面----清刷棒桌面擦拭----桌沿、桌底部进行擦拭----桌面刮玻器清洁桌面

Q16:15、我们在地面清洁时，正确的操作流程是

地面清扫----地面拖地----地面刮玻器刮地---地脚线擦拭

地面清扫----地面拖地地---地脚线擦拭----地面刮玻器刮地

Q17:16、根据毛巾颜色功能使用如下

蓝色毛巾（桌面卫生清洁）

紫色毛巾（桌沿桌底清洁）

咖啡色毛巾（抹尘清洁）

鹿皮布/香槟布（金属类、显示屏）

Q18:17、包厢内的资产补充包含哪些内容

烟缸

啤酒杯

骰盅、骰粒

纸巾

菜单完成度

Q19:18、我们整理包厢的内容有哪些？

桌面花艺

物品摆放

沙发、桌椅摆放

靠垫整理

Q20:19、每日用的清洁工具、清洁车都需在每日收班时清洁干净，为第二日备用

是

否

Q21:20、每日收班时，中转间需要达到的收班要求是

中转间物品归类、补充到位

各类工具车、清洁工具的清洁

垃圾的清倒

中转间清洁卫生的清、扫、拖、刮、擦