食品安全考试 2022.07.05 ISO22000 CCP+OPRP
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食品安全考试 2022.07.05 ISO22000 CCP+OPRP
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:中文名
选项1
Q2:英文名
选项1
Q3:在室温下可进行解冻
是
否
Q4:只要干净，食品包装破损可以接收
是
否
Q5:CCP点有哪几点
烹饪&再加热
热保温
冷保温热食冷却
解冻
餐厨具清洗消毒
收货检查
食品添加剂的使用
即食水果和蔬菜的清洗消毒
冷藏储存
冷冻储存
Q6:OPRP有哪几点
冷藏储存
冷冻储存
解冻
热食冷却
收货检查
食品添加剂的使用
烹饪&再加热
即食水果和蔬菜的洗消
冷保温
热保温
餐厨具的清洗消毒
Q7:散装食品标签需要哪些信息
食品名称
生产日期
保质期
供应商信息
Q8:鸡肉烹饪温度最低需达到70度
是
否
Q9:猪排骨再加热需达到几度以上
60
70
75
Q10:热食冷却2小时时需降温达到几度以下
8
5
60
45
21
Q11:自制饮品（果茶、冷泡茶等）保质期多少天
3
2
1
Q12:奶油蘑菇汤冷藏储存保质期多长时间，是否可冷冻储存
24小时，是
12小时，否
48小时，否
72小时，是
Q13:派（南瓜派、核桃派、卡仕达和戚风蛋糕）冷藏储存保质期多久
48小时
72小时
7天
Q14:打发的奶油冷藏储存保质期多久，未打发的奶油保质期多久
24小时，72小时
12小时，48小时
4小时，72小时
24小时，48小时
Q15:打好的蛋液保质期多久
24小时
12小时
4小时
48小时
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