金属异物、玻璃易碎品等培训考核

Q1:姓名

Q2:公司

Q3:GB 14881-2013中污染是指在食品生产过程中发生的（ ）污染因素传入的过程。

Q4:在生产线（ ）时和生产期（ ）时都应对在线金属探测器进行测试。

Q5:应采取设置（ ）等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。

Q6:用于控制异物的过滤器和筛子应具备规定的（ ）或（ ），而且其设计应能够提供对产品的最大实际保护。

Q7:工厂应建立并实施金属或 X 射线设备操作与检测规程。作为最低要求，这应包括：（ ）

Q8:一旦玻璃或其他易碎材料发生破裂，应立即让打扫玻璃等碎片并开始生产

Q9:在发现过滤器或筛子破损，可更换过滤器和筛子后继续生产，不需要对已生产的产品进行检查。

Q10:当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。

Q11:为了方便，可以使用壁纸刀等工具在洁净区或开放式产品区域进行拆包处理。

Q12:工厂应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险

Q13:在开放区域建议不使用书钉、纸夹、图钉等。

Q14:应对磁铁的类型、位置和强度作出全面的成文规定。应为检验、保洁、强度测试和完整性检查制定规程。应保持对所有的检查进行记录。

Q15:在开放产品区域使用的笔应加以控制，以最大程度地降低物理污染风险（例如，笔的设计没有小零件，且能被异物探测设备探测到）。

Q16:在玻璃窗可对产品造成风险的情况下，应对其进行保护，以防破裂。

Q17:应制定在操作开放式产品或存在产品污染风险的区域使用玻璃或其他易碎材料（产品包装除外）的规程。