8月16日管理组/训练员周考（朴慧区）（100分） - 在线考试测评模板

:1、考试时间：8月16日8：00-23：302、考试开始请勿切屏，超过3次自动提交，成绩汇总仅提取第一次考试的成绩，请勿多次重复考试。3、诚信考试，请勿搜索答案，与其他考生交流，无关考试人员请勿扫码浏览考题，如同意加入考试后将记录个人信息，谨慎操作

Q1:分区

陈墅坚

杨丽燕

张峰榕

姚鹏

邓承丰

刘露

张华

黄洪国

Q2:职位

副店长

副经理

训练员

Q3:门店

填空1

Q4:姓名

填空1

Q5:下图中冰块克重符合标准的是（）

[图片]

Q6:关于茉莉茶冻分切标准描述正确的是（）

小刀分切为2cm块状即可

分切神器7×7刀片分切

分切神器13×13刀片分切

只要分切为粗吸管可吸食大小，随便怎么切都可以

Q7:下图中金牡丹茶汤是（）

[图片]

Q8:下图中西瓜片分切符合标准的是（）

[图片]

Q9:下图中草莓果肉制备状态符合标准的是（）

[图片]

Q10:下图中青提果肉制备状态符合标准的是（）

[图片]

Q11:下图中柠檬片分切符合标准的是（）

[图片]

Q12:下图中水蜜桃果肉制备符合标准的是（）

[图片]

Q13:门店的一级水有异味，需排查水系统的那个设备( )

PP棉

小白熊

精滤

超滤

Q14:灭蝇灯灯管多久更换一次（）

1个月

3个月

6个月

9个月

Q15:关于低糖巴斯克的效期描述正确的有（）

解冻参考时间冷藏12小时

紧急解冻参考时间4小时

解冻后效期为冷藏3天（含解冻时间）

解冻后效期为冷藏3天（不含解冻时间）

Q16:霸气轻玉油柑500ml标准冰做法的摇茶数据有那些（）

茉莉初雪75

冰水75

一级水75

余甘汁120

余甘汁130

果糖40

Q17:以下产品中前配料包含芒果果肉的有（）

霸气芒果

杨枝甘露

霸气草莓龙卷风

轻松芒果

Q18:下图中产品标签的前配料有那些（）[图片]

西瓜片420g±10g

西瓜片280g±10g

马蹄颗粒咖啡勺1平勺

茉莉茶冻60ml定量勺1平勺

茉莉茶冻鸭嘴勺1平勺

Q弹脆珠珠咖啡勺2平勺

Q弹脆珠珠70g±3g

Q19:以下现象属于外审红警的是（）

[图片]

Q20:以下可流水解冻的物料有哪些（）

柠檬汁

生椰乳

芒果果肉

余甘汁

草莓果茸

橙汁

青提汁

Q21:霸气草莓龙卷风前配料有（）

橙片2片

草莓果肉1平咖啡勺

草莓瓣2瓣

香水柠檬1片

西瓜片100g±10g

芒果鲜果颗粒咖啡勺1平勺

芒果果肉咖啡勺1平勺

Q22:以下属于公司可使用的虫害防治设施设备的有（）

风幕机

捕鼠夹

灭蝇灯

果蝇杯

Q23:以下不符合裱花间专间管理要求的是（）

温度不超过25℃

未安装空调

裱花间内有安装灭蝇灯

裱花间内水池安装清洁剂分配器

Q24:可以在裱花间执行的操作有（）

打奶盖

装饰魔法棒

清洗草莓魔法棒使用的草莓鲜果

清洗奶盖缸

Q25:霸气轻玉油柑去茶底版本茶汤等量替换一级水，果糖减少5cc

正确

错误

Q26:当制冰机内部出现红霉菌时，可对应增加除垢消毒频率（）

正确

错误

Q27:图中效期预警系统显示内容代表有物料即将过期或已过期未处理（）[图片]

正确

错误

Q28:门店同时装有2套水过滤系统，需要采用串联的方式进行水路连接（）

正确

错误

Q29:外卖奶油分装标准为沿杯壁打两圈半向上提拉（约30g）（）

正确

错误

Q30:食品添加剂密码箱营运过程中未随手上锁属于外审红警（）

正确

错误

Q31:开水器温度要求需达到80℃以上（）

正确

错误

Q32:下图中（伊利奶盖浆版）奶盖均质后的状态符合使用标准（）[图片]

正确

错误

Q33:水蜜桃蛋糕卷解冻后效期为冷藏储存2天（含解冻时间）（）

正确

错误

Q34:效期过期预警系统中，效期标签物料到期前10分钟生成“即将过期”预警；物料原包装效期到期前1天生成“即将过期”预警

正确

错误