黎勇区设备经理考试题目 - 在线考试测评模板

Q1:门店：

正确答案

Q2:姓名：

正确答案

Q3:1、制冰机的水回路除垢和零件除垢清洁消毒的清洁频率（单选）【单选题】

A.A、一月一次

B.B、每天一次

C.C、一次

D.D、两次

Q4:2、水垢清洁溶液的配比：（单选）【单选题】

A.A、1包：1000CC

B.B、1包：3000CC

C.C、1包：1000CC热水+1000CC清水

D.D、1包：2000CC

Q5:3、KAY-5消毒液的配比：（单选）【单选题】

A.A、1包：2000CC清水

B.B、1包：4000CC清水

C.C、1包：6000CC清水

D.D、1包：8000CC清水

Q6:4、KAY-5消毒液的有效氯含量为（单选）【单选题】

A.A、200±50PPM

B.B、100±50PPM

C.C、150±50PPM

D.D、250±50PPM

Q7:5、水垢清洁溶液配比时需戴手套，配比后的水温需保持在多少℃之间（单选）【单选题】

A.A、30-40

B.B、20-30

C.C、40-50

D.D、50-60

Q8:6、制冰机内部出现水垢较为严重的情况时，需要使用除垢溶液喷洒静置几分钟，再使用毛巾擦拭干净。（单选）【单选题】

A.A、3分钟

B.B、5分钟

C.C、7分钟

D.D、10分钟

Q9:7、日常使用检查制冰机，需注意观察冰块品质，冰块品质标准状态应为（）-（单选）【单选题】

A.A、8-10g，晶莹剔透月牙状

B.B、7-10g，晶莹剔透月牙状;

C.C、6-8g，晶莹剔透月牙状;

D.D、10-12g，晶莹剔透月牙状

Q10:8、水回路除垢清洁中，需倒入配比好的水垢清除液多少CC（单选）【单选题】

A.A、2000CC

B.B、4000CC

C.C、6000CC

D.D、8000CC

Q11:9、奶盖机校准的时间、刻度和转速分别为（单选）【单选题】

A.A、1分钟、3刻度，75-80转

B.B、1分钟，3.5刻度，80-90转

C.C、1分钟，4.5刻度，85-95转

D.D、1分钟，4刻度，85-90转

Q12:10、奶盖缸与线圈碰撞声音大的原因（单选）【单选题】

A.A、设备老化

B.B、线圈未正确对其卡槽

C.C、电源插座损坏

D.D、转速按钮未正确对其4刻度

Q13:11、大正冰沙机测速时，冰沙桶内加入一级水1200cc，同时使用键位是（）、（），水的平均点需达到（）-（单选）【单选题】

A.A、标准、OK、1200cc;

B.B、“+”，“-”，1200cc;

C.C、“+”，“-”，1500cc

D.D、“+”，“-”，1600cc;

Q14:12、远扬萃茶机测速标准正确的为（单选）【单选题】

A.A、100CC清水、冰沙7，调速1、500刻度

B.B、00CC清水、雪克1，调速1、平均600刻度

C.C、100CC清水、雪克1，调速1、500刻度

D.D、100CC清水、冰沙7，调速1、平均600刻度

Q15:13、远扬萃茶机转速不符合标准且无法进行校准的原因有（单选）【单选题】

A.A、内部线圈损坏

B.B、内部进水

C.C、芯片面板损坏

D.D、机器损坏

Q16:14、用于清洁果糖机内部糖渍的温水温度为（单选）【单选题】

A.A、40℃

B.B、50℃

C.C、60℃

D.D、70℃

Q17:15、奶油枪（）执行消毒程序，每次需浸泡消毒水（）分钟（单选）【单选题】

A.A、每天、5

B.B、每天、2;

C.C、每周、5;

D.D、每周、2;

Q18:16、后厨及专间的紫外线杀菌灯在早班开铺时关闭，关闭后几分钟内才可进入后厨或专间。（单选）【单选题】

A.A、5分钟

B.B、10分钟

C.C、15分钟

D.D、20分钟

Q19:17、专间紫外线杀菌灯每日杀菌消毒时间不少于（）-（单选）【单选题】

A.A、15分钟;

B.B、60分钟;

C.C、4小时;

D.D、30分钟

Q20:18、水过滤系统的UV紫外线灯需多久更换一次（单选）【单选题】

A.A、3个月

B.B、6个月

C.C、9个月

D.D、1年

Q21:19、紫外线杀菌灯距离水口需控制在（）以内（单选）【单选题】

A.A、2米;

B.B、3米

C.C、1.5米;

D.D、4米;

Q22:20、A型煮茶机的茶滤嘴的流速标准为（单选）【单选题】

A.A、200CC一级水；60-70秒

B.B、100CC一级水；50-60秒

C.C、300CC一级水；70-80秒

D.D、400CC一级水；80-90秒

E.E、500CC一级水；90-100秒

Q23:21、A型煮茶机空煮水量为（），茉莉毛尖出茶汤量为（）-（单选）【单选题】

A.A、4000g（±100g）；3700-3900g;

B.B、4000g（±100g）；3600-3800g;

C.C、4000g（±50g）；3700-3900g

D.D、4000g（±50g）；3600-3800g;

Q24:22、灭蝇灯安装需要离地（），灭蝇纸更换频率是（）-（单选）【单选题】

A.A、1.8-2米；灭蝇纸满1/2;

B.B、1.8-2米；灭蝇纸满1/3;;

C.C、2-2.5米；灭蝇纸满1/2;;

D.D、2-2.5米；灭蝇纸满1/2;;

Q25:23、灭蚊灯可以安装在以下哪些地方（单选）【单选题】

A.A、风口下方

B.B、水果制备岗位上方

C.C、摇茶位上方

D.D、进门处2-5米背光处

Q26:24、流经水过滤系统中的PP棉和精滤的再出来的水为（单选）【单选题】

A.A、市政水

B.B、RO水

C.C、一级水

D.D、二级水

Q27:25、更换新的精滤后，需打开（）（）和关闭（），冲洗精滤（）分钟（单选）【单选题】

A.A、进水阀和排污口，出水阀，5;

B.B、排水阀和出水阀，排水阀，5;

C.C、进水阀和排水阀，出水阀，5

D.D、出水阀和排水阀，进水阀，5;

Q28:26、奶盖机每天晚打烊的清洁内容有（多选）【多选题】

A.A、奶盖缸

B.B、机身表面

C.C、线圈

D.D、绿色胶垫底托

Q29:27、以下哪些属于导致使用冰块异常的因素（）-（多选）【多选题】

A.A、制冰机中的冰未轮替使用

B.B、水压过低

C.C、制冰机盖板/储冰槽盖长时间处于开放状态

D.D、营业期间储冰槽满的状态下关闭制冰机

Q30:28、远扬萃茶机的日清内容有（多选）【多选题】

A.A、冰沙壶

B.B、冰沙壶底托

C.C、萃茶机表面清洁

D.D、萃茶机底座胶垫

Q31:29、茶桶的周清内容有（多选）【多选题】

A.A、茶桶内外壁

B.B、茶桶底部

C.C、茶桶盖

D.D、茶龙头把手

E.E、茶龙头零部件

Q32:30、茶龙头零部件清洁可以使用哪些清洁剂进行除垢清洁消毒（多选题）【多选题】

A.A、白猫消毒水

B.B、艺康康小厨

C.C、浸渍粉

D.D、碟净

E.E、全能清洁剂

Q33:31、以下属于制冰机月清内容的是（）-（多选）【多选题】

A.A、机器零件拆卸以及消毒

B.B、水回路除垢

C.C、水回路消毒

D.D、储冰槽清洁

Q34:32、果糖机的日清内容有（多选）【多选题】

A.A、清洁果糖机表面

B.B、清洁果糖机上盖

C.C、清洁出糖嘴

D.D、清洁果糖储存缸

Q35:33、以下关于果糖机的叙述正确的是（）-（多选）【多选题】

A.A、气温较冷时，如果糖机内部果糖出现结晶状况，需开启加热功能

B.B、清洁后的果糖机首次使用时需排放一定的果糖进行废弃，需做好报损登记

C.C、果糖机清洁时需使用60℃左右的温水，不可使用开水

D.D、果糖机清洁后无需擦干水干可直接加糖使用;

Q36:34、UV紫外线灯通电后，指示灯不亮的原因（多选）【多选题】

A.A、石英玻璃套管破裂

B.B、镇流器损坏

C.C、电源是否通电

D.D、密封UV腔体端盖松动

Q37:35、A型煮茶机日清内容有（多选）【多选题】

A.A、茶漏斗

B.B、喷洒头

C.C、清洁机身

D.D、喷洒头出水孔除垢

Q38:36、零件除垢清洁消毒过程中，使用配比好的除垢溶液喷洒零件结垢部分的原因是：除垢溶液的温度高，易造成零件变形。（判断题）【单选题】

A.正确

B.错误

Q39:37、制冰机零件清洁消毒中，不可以使用百洁布刷洗制冰机零件，避免百洁布留下刮痕导致积垢，故清洁时只能使用毛刷。（判断题）【单选题】

A.正确

B.错误

Q40:38、制冰机除垢时可以从下（冰槽）往上（机头）清洁。（判断题）【单选题】

A.正确

B.错误

Q41:39、果糖机的出糖口中的圆形弹簧脱落或红色胶圈丢失会导致出糖口果糖滴漏。（判断题）【单选题】

A.正确

B.错误

Q42:40、水过滤系统的UV紫外线杀菌灯需每天打烊后关闭，避免电量耗损。（判断题）【单选题】

A.正确

B.错误