营运中心知晓度测试0901—秋季甜品出餐

Q1:姓名

Q2:餐厅：

Q3:1. 立秋·丹枫慕斯冷冻保存天数？解冻后保存天数？出餐时，两片薄脆底时间间距是多少？ *【单选题】

Q4:2. 秋分·山燕，出餐时，放在山药慕斯上的桂花雪燕应是多少g？ *【单选题】

Q5:3. 处暑·秋红，未解冻的慕斯冷冻存放，保质期多少天？缓化解冻的慕斯保质期多少天？ *【单选题】

Q6:4. 白露·边霜，出餐时，葫芦藤应该怎么摆放？ *【单选题】

Q7:5. 霜降·乌果，乌果慕斯解冻后保质期为几天？ *【单选题】

Q8:6. 寒露·菊生，裹好酥粒的菊生慕斯，黄菊花瓣应该放在哪？ *【单选题】

Q9:7. 外卖千层打包的流程为：1、千层需前解冻，将玻璃纸抱在解冻后的千层上，2、将千层放在纸托上，3、将千层放在盒子里，4、冰袋卡隔放进盒子中间位置，5、再放一块包好玻璃纸的千层，6、将两边卡扣卡紧，扣好盖子，套好腰封。 *【判断题】

Q10:8. 乌梅桂花饮，以煮制1袋为例，加入冰糖多少g，白砂糖多少g，纯净水多少ml，用锅煮开。做好的乌梅桂花饮保质期几天，外卖出餐时，应多少ml？ *【单选题】

Q11:9. 冷泡老白茶，10g老白茶配多少ml的凉纯净水，泡制多少小时后滤掉茶叶和茶渣，泡好的冷泡老白茶保质期多少？ *【单选题】

Q12:10. 即日起，再订牛奶时，订到的品牌是什么？ *【单选题】