切配训练员竞聘试题2022.09（100分）

Q1:1、门店

正确答案

Q2:2、姓名

正确答案

:单选题

Q3:3、企业核心价值观是真实、阳光、？

A.全力以赴

B.高效

C.负责任

D.务实

Q4:4、牛蛙的验收标准（）克至（）克？

A.150、350

B.200、350

C.250、300

D.200、300

Q5:5、龙井虾仁中虾仁腌制单份盐（）味精（）生粉（）？

A.6，6，25

B.3，6，25

C.5，8，30

D.3，8，30

Q6:6、石锅牛蛙的牛蛙和杭椒改刀标准分别为。

A.1.5-2，4-5

B.2-2.5，3-4

C.3-4，4-5

D.2.5-3，4-5

Q7:7、西湖酥醋鱼的鲈鱼验收标准是。

A.500-600

B.400-500

C.600-650

D.450-550

Q8:8、三个极致分别为？

A.极致干净极致温度极致热情

B.极致干净极致热情极致好吃

C.极致温度极致好吃极致热情

D.极致现炒极致温度极致好吃

Q9:9、以下关于食品标识五色管理描述正确的是（）。

A.白色生品蔬菜

B.蓝色生品河海鲜

C.黄色成品

D.蓝色生品禽肉

Q10:10、手部清洁标准要求指甲必须短洁，无指甲油，指甲从手背看，露白部分不超过（）。

A.1mm

B.2mm

C.3mm

D.4mm

Q11:11、食品安全中说的持证上岗中的证指的是？

A.健康证

B.岗位认证

C.驾驶证

D.身份证

Q12:12、食品安全中冰箱冰霜不得超过1CM（）

A.是

B.否

Q13:13、门店供货商直供验收中说法正确的是？

A.原料需倒入框中，入库照片清晰

B.餐链称拍照不清晰也可以

C.验收无实物也可入库

D.验收无实物黑屏幕

Q14:14、灭火器的压力表指针在什么位置是可以正常使用的？

A.黄色

B.红色

C.蓝色

D.绿色

Q15:15、常用的解冻方法有（）。

A.流水解冻

B.常温解冻

C.微波炉加热解冻

D.冷藏解冻

Q16:16、4＋1质量管控中的4指的是？

A.流程安全管控

B.商品风险管控

C.陈列规范管控

D.标识规范管控

Q17:17、五色管理说法正确的？

A.生品原料标签字体为绿底黑字

B.半成品标签为黄底黑字

C.成品标签为白底蓝字

D.特殊区域为白底黑字

Q18:18、工作鞋只要防水防滑就可以，什么颜色都可以（）

A.是

B.否

Q19:19、食品安全中冰箱冰霜不得超过1CM（）

A.是

B.否

Q20:20、对于一般刀伤的正确做法？

A.双手洗干净，温开水清洁伤口

B.擦上消毒水

C.盖上消毒纱布，包扎固定

D.用冰块敷

Q21:21、龙井虾仁腌制好的虾仁保存时间不超过24小时？

A.是

B.否

Q22:22、三无产品指的是？

A.无生产日期

B.无质量合格证

C.无生产厂家

D.无配料表

切配训练员竞聘试题2022.09（100分）

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