华南大深圳-店长基础岗位知识考核（9月19日） - 在线考试测评模板

Q1:1、营运区

正确答案

Q2:2、分区

正确答案

Q3:3、门店

正确答案

Q4:4、姓名

正确答案

Q5:A型煮茶机滤嘴的正确流速是（）

漏斗放平，500cc一级水倒入漏斗，90-100秒之间流完。

漏斗放平，600cc一级水倒入漏斗，90-110秒之间流完。

漏斗放平，500cc一级水倒入漏斗，90-110秒之间流完。

漏斗放平，600cc一级水倒入漏斗，90-100秒之间流完。

Q6:以下哪些原因会造成周班表中显示空白班表（）

伙伴技能不满足班次需求，系统不予排班

考勤月最后一周，伙伴可排工时不足8小时，系统不予排班

门店人数过多，按高人效排班后剩余班次

非生产力班次没有提前做申请

Q7:风幕机的安装正确的是（）

营业期间需全程开启，风向超内30度

营业期间需全程开启，风向超外45度

营业期间需全程开启，风向超外30度

营业期间需全程开启，风向超外内45度

Q8:流经水过滤系统中的PP棉和精滤的再出来的水为（），门店的煮茶机、蒸汽机、制冰机使用的水为（）

市政水、一级水

RO水，二级水

一级水，二级水

二级水，二级水

Q9:灭蚊灯管多久更换一次；后厨紫外线杀菌灯灯管多久更换一次（）

6个月；6个月

3个月；6个月

6个月；12个月

12个月；12个月

Q10:水果岗位中的废弃水果储存盒需要有（）

专用标识、加盖

有专用标识即可无需加盖

Q11:以下制冰机项目需多久进行一次清洁（）[图片]

日清

周清

月清

Q12:门店伙伴加班描述不正确的操作是（）

公休申请加班的前提是已超月度总工时

申请加班时的计薪工时可以按实际修改

申请加班的时段不需要打卡

当天上班超过6小时才可以提交加班申请

Q13:门店小票打印未在中间，内容印歪，需如何操作（）

在门店管理APP，【设置】中进行打印偏移修正

直接在企业微信系统沟通群中反馈，由技术中心同时远程处理

重启小票打印机

Q14:以下关于空调清洁说法正确的是（）

空调盖板需要安排每天打烊后擦拭

空调盖板、出风口、过滤网为月清项目，需要每月进行清洁

清洁空调前只要关闭电源即可，不需要进行断电操作

空调滤网清洁后不需要等待晾干，可以直接装回空调内部

Q15:如何查看顾客订单详情（）

门店管理APP-订单管理-点击履约号即可

门店管理APP-备餐中-点击饮品

品道工作站-商品管理中查找

Q16:以下对员工排班技能排定描述正确的是（）

兼职、见习伙伴系统默认可排班技能

岗位技能中显示的技能是当前伙伴不需要的技能

训练员层级排班技能应设置全岗熟练伙伴技能按门店情况设定，可以不参照标准

Q17:以下关于奈雪茉莉初雪、金牡丹说法正确的是()

茉莉初雪仅有650ml杯型的做法

金牡丹仅有500ml杯型的做法

茉莉初雪、金牡丹新增大小杯的做法，顾客可自主选择杯型

芝士茉莉初雪、芝士金牡丹新增大小杯的做法，顾客可自主选择杯型

Q18:关于门店临时停业/恢复营业时【烘焙生产计划】需注意事项有（）

生产计划系统已与临时闭店设置对接完成，生产计划会同步接收到门店闭店和恢复的信息

当营运按流程提前1天完成闭店设置后，生产计划会接收到系统闭店信息，闭店期间系统不展示生产计划信息（已有央厨订单的配送店除外）

当营运按流程提前N天完成恢复营业设置后，生产计划会同步生成。（常规店：N=2天配送店：N=3天 PRO店：N=1天18点前）

门店需要在恢复营业的前一天执行扫码盘点确认动作

Q19:以下哪些属于导致使用冰块异常的因素（）（多选）

制冰机中的冰未轮替使用

水压过低

制冰机盖板/储冰槽盖长时间处于开放状态

营业期间储冰槽满的状态下关闭制冰机

Q20:订货系统操作的注意点描述正确的是（）

分区务必做及时的审批，否则影响调拨确认和当晚的盘点

有收货温控要求的产品，务必测温并录入收货温度

强制订货物品需按照系统建议订量进行录入

门店需要在本周订货日前一天进行周盘

Q21:对于新开店在系统执行上表述正确的是（）

开业周前两周在系统中录入未来最远五周的营业额预估数据，可做预估参照

新开店满21天只要有系统营业额预估值就可以实时生成班表

新开店满21天，务必要确认录入人效和有时段营业额才可以实时生成班表

新开店满21天后才可以开始智能订货

Q22:当门店自动摇茶机出现故障时，需（）

可在品道工作站-“it报修”中创建维修工单

it报修“仅限自动摇茶机零部件、功能性问题报修，涉及工程问题（如水电、白钢操作台等）需走OA报修

在营运区摇茶机群找技术人员解决，无需进行报修

紧急启用备用方案，进行手摇茶进行清单同时报修联系人员上门尽快维修

Q23:在营运过程中自运摇茶机不出料可能出现的问题（）

茶桶及果汁壶连接口是否有连接好

茶桶及果汁壶内物料是否充足

备餐中的物料显示区，物料是否己完成添加

如都不出检查网络是否正常

Q24:关于自动摇茶果汁管道破损或积垢需要进行更换，管道的连接说法正确的是（）

泵头与电磁阀连接使用细管

电磁阀与果汁壶底座连接的搅拌管使用细管

电磁阀与果汁壶底座连接的吸料管使用细管

电磁阀与出料口连接使用细管