华南大深圳-店长基础岗位知识考核(9月19日)

Q1:1、营运区

正确答案

Q2:2、分区

正确答案

Q3:3、门店

正确答案

Q4:4、姓名

正确答案

Q5:A型煮茶机滤嘴的正确流速是()

漏斗放平,500cc一级水倒入漏斗,90-100秒之间流完。
漏斗放平,600cc一级水倒入漏斗,90-110秒之间流完。
漏斗放平,500cc一级水倒入漏斗,90-110秒之间流完。
漏斗放平,600cc一级水倒入漏斗,90-100秒之间流完。

Q6:以下哪些原因会造成周班表中显示空白班表( )

伙伴技能不满足班次需求,系统不予排班
考勤月最后一周,伙伴可排工时不足8小时,系统不予排班
门店人数过多,按高人效排班后剩余班次
非生产力班次没有提前做申请

Q7:风幕机的安装正确的是()

营业期间需全程开启,风向超内30度
营业期间需全程开启,风向超外45度
营业期间需全程开启,风向超外30度
营业期间需全程开启,风向超外内45度

Q8:流经水过滤系统中的PP棉和精滤的再出来的水为(),门店的煮茶机、蒸汽机、制冰机使用的水为()

市政水、一级水
RO水,二级水
一级水,二级水
二级水,二级水

Q9:灭蚊灯管多久更换一次;后厨紫外线杀菌灯灯管多久更换一次()

6个月;6个月
3个月;6个月
6个月;12个月
12个月;12个月

Q10:水果岗位中的废弃水果储存盒需要有()

专用标识、加盖
有专用标识即可无需加盖

Q11:以下制冰机项目需多久进行一次清洁()[图片]

日清
周清
月清

Q12:门店伙伴加班描述不正确的操作是( )

公休申请加班的前提是已超月度总工时
申请加班时的计薪工时可以按实际修改
申请加班的时段不需要打卡
当天上班超过6小时才可以提交加班申请

Q13:门店小票打印未在中间,内容印歪,需如何操作( )

在门店管理APP,【设置】中进行打印偏移修正
直接在企业微信系统沟通群中反馈,由技术中心同时远程处理
重启小票打印机

Q14:以下关于空调清洁说法正确的是()

空调盖板需要安排每天打烊后擦拭
空调盖板、出风口、过滤网为月清项目,需要每月进行清洁
清洁空调前只要关闭电源即可,不需要进行断电操作
空调滤网清洁后不需要等待晾干,可以直接装回空调内部

Q15:如何查看顾客订单详情( )

门店管理APP-订单管理-点击履约号即可
门店管理APP-备餐中-点击饮品
品道工作站-商品管理中查找

Q16:以下对员工排班技能排定描述正确的是( )

兼职、见习伙伴系统默认可排班技能
岗位技能中显示的技能是当前伙伴不需要的技能
训练员层级排班技能应设置全岗熟练伙伴技能按门店情况设定,可以不参照标准

Q17:以下关于奈雪茉莉初雪、金牡丹说法正确的是()

茉莉初雪仅有650ml杯型的做法
金牡丹仅有500ml杯型的做法
茉莉初雪、金牡丹新增大小杯的做法,顾客可自主选择杯型
芝士茉莉初雪、芝士金牡丹新增大小杯的做法,顾客可自主选择杯型

Q18:关于门店临时停业/恢复营业时【烘焙生产计划】需注意事项有()

生产计划系统已与临时闭店设置对接完成,生产计划会同步接收到门店闭店和恢复的信息
当营运按流程提前1天完成闭店设置后,生产计划会接收到系统闭店信息,闭店期间系统不展示生产计划信息(已有央厨订单的配送店除外)
当营运按流程提前N天完成恢复营业设置后,生产计划会同步生成。(常规店:N=2天 配送店:N=3天 PRO店:N=1天18点前)
门店需要在恢复营业的前一天执行扫码盘点确认动作

Q19:以下哪些属于导致使用冰块异常的因素( )(多选)

制冰机中的冰未轮替使用
水压过低
制冰机盖板/储冰槽盖长时间处于开放状态
营业期间储冰槽满的状态下关闭制冰机

Q20:订货系统操作的注意点描述正确的是( )

分区务必做及时的审批,否则影响调拨确认和当晚的盘点
有收货温控要求的产品,务必测温并录入收货温度
强制订货物品需按照系统建议订量进行录入
门店需要在本周订货日前一天进行周盘

Q21:对于新开店在系统执行上表述正确的是( )

开业周前两周在系统中录入未来最远五周的营业额预估数据,可做预估参照
新开店满21天只要有系统营业额预估值就可以实时生成班表
新开店满21天,务必要确认录入人效和有时段营业额才可以实时生成班表
新开店满21天后才可以开始智能订货

Q22:当门店自动摇茶机出现故障时,需()

可在品道工作站-“it报修”中创建维修工单
it报修“仅限自动摇茶机零部件、功能性问题报修,涉及工程问题(如水电、白钢操作台等)需走OA报修
在营运区摇茶机群找技术人员解决,无需进行报修
紧急启用备用方案,进行手摇茶进行清单同时报修联系人员上门尽快维修

Q23:在营运过程中自运摇茶机不出料可能出现的问题()

茶桶及果汁壶连接口是否有连接好
茶桶及果汁壶内物料是否充足
备餐中的物料显示区,物料是否己完成添加
如都不出检查网络是否正常

Q24:关于自动摇茶果汁管道破损或积垢需要进行更换,管道的连接说法正确的是()

泵头与电磁阀连接使用细管
电磁阀与果汁壶底座连接的搅拌管使用细管
电磁阀与果汁壶底座连接的吸料管使用细管
电磁阀与出料口连接使用细管
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华南大深圳-店长基础岗位知识考核(9月19日)
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