9月16日学习检测

Q1:姓名

Q2:薯饼每批次最大炸制量是 块，油条每批次最大炸制量是 根

Q3:薯饼的第二保存期是 分钟。

Q4:在炸制薯条时，当三十秒之后炸炉显示DUTY，我们应该 。

Q5:薯条的第二保存期是多少分钟？

Q6:下列哪个炸篮是用来炸制油条的？

Q7:下列哪个英文缩写是薯饼？

Q8:请判断做法是否正确：食品包装袋掉地上，没关系可以捡起来继续使用。

Q9:麦当劳补货原则是 原则。

Q10:一个不锈钢解冻盘可以盛放：____袋麦辣鸡翅；或____麦辣鸡腿；或____袋板烧。

Q11:填写下列产品的解冻时间、可用时间。

Q12:配制腌泡汁1包腌制粉配_____毫升过滤水。

Q13:麦辣鸡翅最大腌制量是____袋，麦辣鸡腿最大腌制量是_____袋，需要配____袋腌制粉。

Q14:腌制好的麦辣鸡翅保存时间是____小时。

Q15:麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的裹粉每____小时更换一次。

Q16:请判断本项叙述是否正确？麦辣鸡腿一次最大量可以裹12条。

Q17:短片培根的第二保质期是_____小时。

Q18:请判断本项叙述是否正确？半成品第二保质期过了，还可以继续使用。

Q19:请判断本项叙述是否正确？如果有未使用完的汉堡酱（依旧在第二保质期内的），在打烊时放回冷藏库，第二天优先使用。

Q20:腌制四个步骤是？

Q21:轮替货品时我们要遵循________的轮替原则