建设路店前厅测试题

Q1:姓名

:填空题（#每空1分，共计40分） 选择题（#每题2分，共计30分） 判断题（#每题2分， 共计20分） 问答题（#每题5分， 共计10分）

Q2:“四个意识”分别为——、——、——、——。

Q3:体现整体氛围的陶德迎送动作是——？

Q4:菜品“六不上”原则分别为——、——、——、——、——、——。

Q5:上菜速度凉菜——分钟，热菜——分钟。

Q6:异常处理的“六部曲”分别为——、——、——、——、——、——。

Q7:热情接待需要做到——秒接待入座，并运用好话术

Q8:低峰期每个窗口不能超过——位出啊才组伙伴，做好人员协调

Q9:亲切体现在——、——、——。

Q10:蒜蓉虾仁操作体现的4到是——、——、——。

Q11:热情接待门口——米外微笑热情主动接待客人，安排等位区等位时在——分钟内提供茶水。

Q12:送客时要有——和——，并做到——送客。

Q13:红汤窗口菜品不能超过——秒没端。

Q14:“四个意识”的体现，客户意识——，招呼意识——，随手意识——，团队意识——。

Q15:热情的体现——

Q16:周到体现在两点分别为——、——

Q17:热情笑挥动

Q18:我还能为客人做点什么？

Q19:语言的亲切

Q20:动作的亲切

Q21:餐中做好细节服务点

Q22:餐中服务有声服务的体现

Q23:老顾客的维护方式

Q24:准备工作充分包括

Q25:做到不脱岗需要做到

Q26:餐中常规服务提供3次指

Q27:餐中服务平稳的体现

Q28:针对过生让日顾客的维护方式

Q29:送客服务的体现

Q30:带客到座位上是需要和伙伴对接的有

Q31:符合团队意识的是

Q32:四个意识：团队意识，随手意识，礼貌意识，客户意识 。

Q33:夫妻肺片里面有牛肉，牛舌，牛心

Q34:青豆肥肠的青豆是豌豆，来自海拔1000米以上的阿坝州小金县豌豆

Q35:上菜时可以在老人小孩旁上菜

Q36:针对醉酒的客人要及时安排到门口醒酒

Q37:在看台的时候，我们应该在顾客视线内，顾客也在我们视线内，能第一时间提供服务。

Q38:门店必须按照米饭标准流程进行操作，不定时现场和监控抽查

Q39:餐后送客只需要提醒客人带好随身物品

Q40:热情周到卡，服务组30分，传菜组20分，门吧组30分。

Q41:传菜收台的快速体现在顾客走后5分钟内恢复到带客状态

Q42:服务组餐前接待三句话

Q43:特殊菜品的操作话术