食品安全

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Q1:姓名

填空1

Q2:餐饮门店选址应距离化粪池、污水池、暴露垃圾场等污染源（）米以上

A.25米

B.22米

C.23米

D.26米

Q3:食品处理区应设置在（）并采取有效措施，防止食品在存放和加工过程中收到污染

A.室内

B.室外

C.屋顶

D.过道

Q4:饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于（）并与（）保持适当距离

A.餐饮服务场所饲养宰杀区

B.饲养宰杀区餐饮服务场所

C.饲养宰杀区饲养宰杀区

D.餐饮服务场所餐饮服务场所

Q5:经常冲洗的场所，应铺设（）米以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.2.5米

Q6:库房内的存放架应距离地面（）CM，距离墙面（）CM

A.5. 10

B.10. 10

C.10 5

D.5 5

Q7:餐饮企业选择的供货商一定要具有合法资质

是

否

Q8:不得将食品与有毒有害的物品混装运输，运输食品盒运输有毒有害的车辆不得混用

是

否

Q9:储存储藏冷冻食品是需要立刻进入冰箱，冷藏的食品可以不用立刻放进冰箱

是

否

Q10:在食品加工场所可以接打电话

是

否

Q11:厨房加工食品时严禁使用食品添加剂

是

否

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