开店组知识技能考试 - 在线考试测评模板

Q1:0907更新门店宣发物料摆放内容包含（）画面

A.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0、小程序下单、私域会员

B.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0、私域会员

C.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0、冰摇茶、私域会员

Q2:收银台1.6米及以下摆放宣发需含有（）

A.菜单、柠季X和平精英、小程序点单

B.菜单、柠季X和平精英、私域会员

C.菜单、能量椰椰2.0、小程序点单

D.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0

Q3:收银台2.2米摆放宣发需含有（）

A.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0 、小程序下单/私域会员

B.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0 、小程序下单/私域会员（轮流切换）

C.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0 、小程序下单

D.菜单、柠季X和平精英、能量椰椰2.0

Q4:训练四步骤的正确顺序是什么

A.准备、练习、示范、追踪

B.准备、示范、练习、追踪

C.示范、准备、练习、追踪

D.练习、准备、示范、追踪

Q5:极端特殊苦瓜果：切开柠檬中间部位，果肉直径低于整颗果子中心直径的50%可售后时间为（）

A.24小时

B.12小时

C.4小时

D.随时售后

Q6:秋冬果重量标准值为（）

A.70g-180g

B.75g-180g

C.70g-185g

D.65g-180g

Q7:多籽果：切片后单果内有籽数量＞3粒；针蜂果：切片后果皮白色部分有黄色锈斑状可售后时间为（）

A.24小时

B.12小时

C.随时售后

D.4小时

Q8:柠季的企业愿景是（）

A.创造无限可能的年轻生活方式

B.做好每一杯柠檬茶；服务好每一位加盟商

C.peacelove；尊重与平等；创意与高效

D.致力于推动柠檬茶行业向更具年轻化专业化发展

Q9:柠季的企业价值观是（）

A.创造无限可能的年轻生活方式

B.做好每一杯柠檬茶；服务好每一位加盟商

C.peacelove；尊重与平等；创意与高效

D.致力于推动柠檬茶行业向更具年轻化专业化发展

Q10:茶滤网需几天深度清洁一次（）

A.每天打烊时

B.2天

C.3天

D.5天

Q11:茶滤网深度清洁时如何配比多用途去渍粉（）

A.1平勺：6L温水（70-80摄氏度）

B.1平勺：6L温水（60-70摄氏度）

C.15g：3L温水（70-80摄氏度）

D.15g：3L温水（60-70摄氏度）

Q12:进行泡茶桶进行深度清洁时，需将去渍粉溶液倒入茶桶内加盖焖泡（）分钟后进行擦洗

A.8分钟

B.7分钟

C.6分钟

D.5分钟

Q13:门店运营中仪容仪表允许出现以下哪些配饰（）

A.戒指

B.项链

C.耳环、耳钉

D.手链

Q14:冷冻区域温度范围为（）

A.-15~-18℃

B.-17~-18℃

C.-16~-18℃

D.-18~-21℃

Q15:冰箱内部应（）进行彻底清洁并消毒

A.三天

B.每月

C.半月

D.每周

Q16:安全自检时间段为（）

A.收货时、营业前、使用前、收档后、其他疑似异常时

B.收货时、营业后、使用前、收档后、其他疑似异常时

C.收货时、营业前、使用后、收档后、其他疑似异常时

D.收货后、营业前、使用前、收档后、其他疑似异常时

Q17:垃圾桶、清洁工具应距离操作台原材料生产加工区域（）以上

A.1米

B.30cm

C.0.5米

D.40cm

Q18:制作小钵子甜酒柠檬茶，接取绿茶时用什么容器（）

A.500ml量杯

B.100ml高脚量杯

C.700ml雪克杯

D.可取任意容量的量杯接取绿茶

Q19:含氯消毒水浓度低于多少时需要重新配置（）

A.100ppm

B.80ppm

C.50ppm

D.30ppm

Q20:化学用品禁止盛放在所有用于存放食品的容器中属于（）项

A.S

B.SS

C.M

D.L

Q21:仓库物料摆放标准中对置物间距的要求是物料需离地（）厘米；物料堆叠不超过（）层

A.8厘米；4层

B.8厘米；6层

C.10厘米；4层

D.10厘米；6层

Q22:清洗浸泡柠檬、青瓜用的小苏打溶液配比是食用小苏打（）g、常温水（）ml

A.1g:100ml

B.5g:1000ml

C.2g:100ml

D.2g:200ml

Q23:到店扶持前需确认收集并在追踪表记录的三证为（）

A.健康证、食品安全许可证、结业证

B.健康证、结业证、营业执照

C.健康证、结业证、消防证

Q24:到店扶持工作时间需达到在店（）

A.8小时

B.9小时

C.12小时

D.6小时

Q25:过氧化氢清洁消毒液喷洒清洁表面需停留多久才能保证消毒效果（）

A.1分钟

B.2分钟

C.5分钟

D.10分钟

Q26:公司第一家店开业的时间是（）

A.2020年2月8日

B.2021年2月8日

C.2020年2月18日

D.2021年3月8日

Q27:台面毛巾需要多久更换消毒一次（）

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

Q28:.冰槽内冰铲不得直接接触冰块，需独立存放;冰槽内无霉菌，积垢，污渍及其他异物属于（）项

A.SS

B.S

C.M

D.L

Q29:仓库是否有霉变，过期，异味等状况的物料属于( )项

A.S

B.SS

C.M

D.L

Q30:柠檬切片机是否清洗干净，表面无残渣，霉菌和异物属于（）项

A.SS

B.S

C.M

D.L

Q31:设备验收表需在到店（）小时内完成验收反馈

A.12

B.8

C.24

D.48

Q32:常规物料：规格型号与产品不符，如工装大小尺寸不对等售后时效为（）

A.随时售后

B.24小时

C.48小时

D.12小时

Q33:常规物料标签缺失；标签字体、格式等信息错误；标签颜色、印刷位置等展示错误等售后时效（）

A.24小时

B.随时售后

C.收货当时

D.48小时

Q34:粘捕式灭蝇灯中的灭蝇纸应什么时候更换（）

A.灭蝇纸上的蚊虫超过灭蝇纸的一半时

B.蝇虫较少时应半个月更换一次灭蝇纸

C.没有蚊虫时可不更换灭蝇纸

D.每月更换一次灭蝇纸

Q35:开店扶持结束需完成（）填写

A.开店发展部开业追踪表

B.新店开业机会点汇总

C.筹建进度表

D.设备验收表

Q36:出杯、打包的标准有哪些（）

A.热饮杯杯套不可以遮挡杯身主logo

B.易撕贴应张贴于杯盖上

C.顾客选择堂食可以不用易撕贴

D.可以使用订书针订住包装袋

Q37:盛放小器具的份数盒中的直饮水多久需要更换一次（）

A.1小时

B.4小时

C.未到更换时间时间但水浑浊了也需更换

D.6小时

Q38:呈递给顾客小票时应告知哪些内容（）

A.小票单号

B.凭票取茶

C.等待时间

D.等待区域

Q39:扶持结束后需对门进行（）检查，（）收集、（）盟商沟通、督导交接。

A.扶持专项稽核

B.门店资料信息

C.扶持机会点反馈

D.门店常规巡检

Q40:冰粉冻如需临时制备可以用冷水沐浴快速降温（）

是

否

Q41:门店员工的健康证不用在当地办理，其他城市办理的健康证在当地也有效（）

是

否

Q42:门店高峰时桂子油冻不够用，需临时制备，可使用冰水冰浴进行快速冷却（）

是

否

Q43:为了保证柠檬的新鲜度，到货后需连带纸箱在第一时间放入冰箱（）

是

否

Q44:QSC稽核模板中，“冰槽内冰铲不得直接接触冰块，需独立存放;冰槽内无霉菌，积垢，污渍及其他异物”是ss项（）

是

否

Q45:配置好的多用途去渍粉溶液一次最多可清洁8个茶桶（）

是

否

Q46:门店台账记录至少保留6个月（）

是

否

Q47:过氧化氢消毒溶液可用于制冰机内部的消毒（）

是

否

Q48:食用小苏打可以和化学物品放在同一空间，只要与化学物品隔开一段距离即可（）

是

否

Q49:制冰机清洗完成后，将制冰机调至制冰模式即可马上制冰使用（）

是

否

Q50:制冰机清洁周期及清洁内容为（）

A.周期-储冰槽内部喷洒后停留5分钟擦拭干净，再使用直饮水、开水各冲洗一遍

B.月清-水帘板，冰厚调节器、分水管，及上水软管使用除垢剂专用喷瓶加入60度热水至700ml刻度线处，加入1包水垢清除剂摇匀，用于喷洒除垢

C.半月清-储冰槽内部喷洒后停留5分钟擦拭干净，再使用直饮水、开水各冲洗一遍

D.三天清-储冰槽内部喷洒后停留5分钟擦拭干净，再使用直饮水、开水各冲洗一遍